Tomaten zijn een groente op zich, en niet alleen qua smaak. Terwijl de andere soorten het zichzelf gemakkelijk maken in de koelkast, zou dit niet zo populair moeten zijn bij tomatenfruit. En omdat we zo dol zijn op het tomatenaroma, moeten we aan al hun wensen op het gebied van bewaring voldoen.

Tomaten mogen niet te koud bewaard worden

Opslag verandert het aroma

Tomaten die rijp geoogst worden, smaken het best en moeten zo snel mogelijk gegeten worden. Maar indien nodig kunnen de rode vruchten ook langer bewaard worden. Je moet echter wel voorbereid zijn op een verandering in smaak. Tomaten rijpen niet alleen aan de struik, maar ook na de oogst.

Oogst goed voor een betere houdbaarheid

Tomatenvruchten die niet onmiddellijk worden gegeten, moeten met de stengel worden geoogst. Hierdoor blijven de tomaten langer vers. Als de tomaten uit de winkel nog aan de stelen hangen, moeten ze er ook bij blijven.

Tijdens opslag is vocht een uitdaging omdat het schimmel aanmoedigt. Dit is ook de reden waarom tomaten pas kort voor consumptie mogen worden gewassen en nooit voor opslag. Als dit absoluut noodzakelijk is, moet het fruit daarna drooggedept worden.

Vermijd kou en warmte

Een gekoelde bewaarplaats, zoals de koelkast, zorgt voor een niet onaanzienlijk verlies van smaak en bloemige consistentie in de tomaten. De vitamines verdampen ook in grote hoeveelheden.

Een warme bewaarplaats daarentegen versnelt het rijpingsproces en leidt snel tot rot. Een middenweg bewaart de tomaten zoals wij ze het lekkerst vinden.

De ideale tomatenspot

U heeft de ideale bewaarplaats voor tomaten gevonden als deze de volgende kerngegevens biedt:

  • Temperatuur in het bereik van 12 tot 16 graden Celsius
  • geen direct zonlicht
  • het is schaduwrijk of helemaal donker
  • hoge luchtvochtigheid
  • goede luchtcirculatie

tips

De gebruikelijke kamertemperatuur ligt enkele graden boven de ideale waarde, maar tomaten kunnen in de keuken enkele dagen goed worden bewaard, mits aan de overige criteria wordt voldaan.

Tomaten bewaren zonder gezelschap

Tomaten geven ethyleengas af als ze rijpen. Dit versnelt de rijping van andere groenten en fruit die in de buurt zijn opgeslagen. Omgekeerd kunnen andere rassen de rijping van de tomaten versnellen tot ze bederven. Zoals appels bijvoorbeeld. Tomaten kunnen het beste alleen worden bewaard. Daarna kunnen ze tot 14 dagen eetbaar blijven.

Wil je echter sneller groene tomaten omzetten in rode tomaten, dan kun je de effecten van ethyleen ook voor jezelf gebruiken. Voeg gewoon wat appels of bananen toe.

Nog een paar opbergtips

Tomatenvruchten moeten op hun bewaarplaats goed blijven rijpen, maar ze moeten ook bestand zijn tegen schimmel en zo lang mogelijk hun interne vocht vasthouden. Je kunt ze ondersteunen met de volgende tips:

  • Verwijder plastic verpakkingen van in de winkel gekochte tomaten
  • bewaren in een open container
  • Leg er keukenpapier onder
  • Spreid de tomaten plat
  • In het ideale geval mogen individuele vruchten elkaar niet raken

Bijzonderheid: groene of onrijpe tomaten

Groene tomaten worden apart van rijpe tomaten bewaard, omdat verschillende temperatuuromstandigheden goed voor ze zijn. Ze hebben zonlicht en warmte nodig en zijn snel volwassen. Verspreid in een schaal zijn ze in goede handen op een zonnige vensterbank.

Conclusie voor snelle lezers

  • Narijping: Tomaten rijpen door na de oogst; de smaak verandert tijdens opslag
  • Stelen: plukken/kopen met stelen en laten zitten bij opslag; het houdt het fruit langer houdbaar
  • Wassen: Was tomaten alleen voor consumptie, niet voor opslag; anders goed drogen
  • Koud: Koude temperaturen veroorzaken smaakverlies en een melige consistentie; niet in de koelkast bewaren
  • Hitte: Overmatige hitte versnelt het rijpingsproces en leidt snel tot fruitbederf
  • Ideale bewaarplaats: 12 - 16 graden Celsius; geen directe zon; schaduwrijk; hoge luchtvochtigheid; goede luchtcirculatie
  • Ethyleen: Tomaten geven het rijpingsgas ethyleen af; andere groenten en fruit in de buurt rijpen sneller
  • Bewaren: bewaar tomaten daarom apart; verwijder plastic verpakkingen vooraf
  • Tips: Bewaren in een open container; leg er keukenpapier onder; Fruit mag weinig aanraken
  • Houdbaarheid: Tomaten zijn onder ideale omstandigheden maximaal 14 dagen houdbaar
  • Groene tomaten: Bewaar uit de buurt van rijpe tomaten; ze moeten nog rijpen; profiteren van zonlicht en warmte;
  • Tip: doe wat appels bij de groene tomaten; ook zij geven ethyleen af; Tomaten rijpen sneller

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin