Als je eenmaal artisjokken hebt gepekeld volgens ons harmonieuze recept, wil je ze nooit meer gemarineerd in de supermarkt kopen. Haal gewoon de benodigde ingrediënten en volg onze instructies - het is de moeite waard, je zult het proeven!
Ingelegde artisjokken kunnen worden verfijnd met kruiden
Recept voor het inmaken van artisjokken
Jij hebt nodig:
- 10 kleine artisjokken
- 2 citroenen*
- 100 ml olijfolie
- 100 ml witte wijnazijn
- 2 el witte wijnazijn
- 3 takjes rozemarijn
- 5 el gesnipperde ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl zwarte peperkorrels
- wat peper
- wat zeezout
- 1 el honing
- Mason potten met deksels
- meerdere kommen
- kookpot
* Gebruik onbehandelde citroenen waarvan de schil geschikt is voor consumptie - bij voorkeur biologische citroenen om de hoogst mogelijke kwaliteit te garanderen. Gelukkig zijn dergelijke citroenen niet erg duur - vooral niet in kleine aantallen.
Hoe artisjokken correct te pekelen?
- Pers het sap uit de twee citroenen en doe in een kom.
- Rasp de schil van de citroenen en doe het resultaat in een (andere) kom.
- Meng in een grote kom vier eetlepels citroensap met een halve liter water.
- Maak de artisjokken schoon.
- Schil de steeltjes van de groenten dun.
- Halveer de artisjokken.
- Verwijder het "rietje".
- Leg de artisjokken daarna meteen in het voorbereide citroenwater.
- Vul een pan met een liter water.
- Voeg de 100 milliliter witte wijnazijn, de rozemarijn, de in blokjes gesneden uien, de peperkorrels en wat zout toe aan het water.
- Kook het watermengsel.
- Giet de met citroensap bevochtigde artisjokken af in een vergiet.
- Kook de uitgelekte artisjokken in de bouillon gedurende 25 minuten.
- Giet de groenten af.
- Meng in een kom de olijfolie, 2 eetlepels witte wijnazijn, honing, geraspte citroenschil en 2 eetlepels citroensap.
- Snijd de knoflookteentjes.
- Voeg de plakjes knoflook toe aan het olijfoliemengsel.
- Peper en zout de marinade naar smaak (en voorkeur).
- Doe de artisjokken in de potten.
- Giet de marinade over de groenten.
- Sluit de potten luchtdicht af.
- Zet de potten een nacht op een koele plaats.
tips
Ingemaakte artisjokken kunnen meestal een paar maanden in de koelkast worden bewaard.
Let op: Er zijn natuurlijk nog veel meer manieren om artisjokken te maken. Sommigen zweren bij het opnemen van kruidnagel in het recept. We raden je aan om zelf een beetje te experimenteren met de exacte ingrediënten.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen