Pompoenen geven ons niet alleen hun heerlijke vruchtvlees, ze geven ons ook een gratis bonus: zaden. Stuk voor stuk zijn ze veilig verpakt in een tray, wat ze interessant maakt voor langdurige opslag. Maar eerst moeten ze wat vocht kwijt.

Het drogen gaat het snelst in de oven

Geschikte pompoensoorten

Elke pompoen die eetbaar is, kan als kernbron dienen. De populaire Hokkaido-pompoen biedt er een bijzonder groot aantal aan. Maar ook de volgende soorten zijn geschikt voor het verwijderen van zaden:

  • nootmuskaatpompoen
  • geel en rood honderdgewicht
  • oliepompoenen

Je kunt deze pompoenen zelf kweken in je eigen tuin en uitkijken naar een goede oogst in het najaar. Maar ook pompoenen uit de handel bieden bruikbare kernen. Als de pompoen gezond is, zijn de zaden dat ook, want van binnen zijn ze veilig beschermd tegen schadelijke ziektekiemen.

tips

Oliepompoenpitten hebben een flinterdunne schil die eetbaar is. Dit maakt het tijdrovende trekken overbodig.

Rijpe pompoen - rijpe zaden

Alleen rijpe zaden kunnen worden gedroogd voor consumptie, en deze zijn altijd te vinden in rijpe pompoenen. Dus wanneer een oranjekleurige vrucht deel uitmaakt van je kookingrediënten, kun je uitkijken naar een paar zaden. Ook de binnenkant van Halloween-pompoenen hoeft niet weggegooid te worden.

Bereid korrels voor om te drogen

Als een pompoen eenmaal is opengesneden, kun je gemakkelijk bij de zaden. Deze zijn echter door een fijnmazig draadje met het vruchtvlees verbonden en moeten eerst aan de binnenkant van de pompoen worden verwijderd. De makkelijkste manier om dit te doen is met een lepel of met je blote handen. De geëxtraheerde kernen zijn echter nog niet klaar om in hun staat te drogen.

  1. Verwijder met de hand eventuele grove pulpresten van de zaden.
  2. In een bak met water kun je meer resten van de zaden verwijderen door te wrijven, eventueel met behulp van een schone afwasborstel of groenteborstel.
  3. Spoel de zaden daarna meerdere keren grondig af in een zeef. De schelpen moeten helemaal schoon zijn.
  4. Leg de zaadjes op een schone theedoek om wat water op te nemen.

Drogen in de oven

  1. Verwarm de oven voor op 180° tot 200°C.
  2. Verdeel de pompoenpitten over een bakplaat. Ze mogen elkaar niet overlappen zodat ze van alle kanten goed kunnen drogen. Ook is het zinvol om bakpapier te gebruiken, zodat de kernen niet aan de bakplaat blijven plakken.
  3. Schuif het blad op de middenrail.
  4. Laat de korrels ongeveer 20 minuten in de oven staan. Draai ze halverwege om. Gebruik hiervoor een spatel, omdat de zaden erg heet worden en je handen kunnen verbranden.
  5. Haal na 20 minuten de bakplaat eruit en laat de kernen afkoelen. Alleen dan mogen de kernen in een container worden opgevangen.

Automatische dehydrator, ook ideaal voor pompoenpitten

Pompoenpitten worden nog gelijkmatiger en gemakkelijker gedroogd in een dehydrator. Als je zo'n apparaat bezit, dan zijn de natte kernen in goede handen.

Het drogen duurt langer dan in de oven omdat het voorzichtig bij lage temperaturen gebeurt. Maar er is toch geen haast om de korrels te drogen. Het is belangrijk dat ze goed drogen, anders kunnen ze later in hun opslagplaats gaan schimmelen.

Volg de instructies van de fabrikant bij het drogen van de korrels. Het is ook logisch om de afzonderlijke lagen ertussen te verwisselen.

opslag en houdbaarheid

Laat de schil zitten totdat je de zaden gaat gebruiken. Hierdoor is het eetbare interieur nog beter beschermd tegen invloeden van buitenaf en gaat dus langer mee. Houd ze droog en koel. Een blik maar ook papieren zakken zijn ideale verzamelbakken. De gedroogde zaden hebben een zeer lange houdbaarheid. Vertrouw op je gevoel voor smaak. Dit is de beste manier om te zien of de korrels nog eetbaar zijn.

tips

Als de kernen schimmel vertonen, is er iets misgegaan tijdens het drogen of was de opslaglocatie te vochtig. Gooi dergelijke exemplaren weg, omdat ze schadelijk zijn voor de gezondheid.

gebruik van de kernen

Gedroogde pompoenpitten zijn een populair ingrediënt voor sommige salades en gerechten omdat ze een lekkere crunch hebben. Bij de meeste soorten moet de schaal eerst worden gekraakt. Op deze manier kunnen rassen met een dunne schil gegeten worden.

Als tussendoortje zijn de gedroogde pitten ook heerlijk geroosterd. In de pan kunnen ze verrijkt worden met andere smaken, zoals zout of paprikapoeder. Een zoete versie met kaneel en suiker kan ook heerlijk smaken.

Pompoenpitten drogen als zaden

Pompoenpitten die in het volgende jaar als zaden worden gebruikt, mogen niet aan zulke hoge temperaturen worden blootgesteld, anders zullen ze niet meer ontkiemen. Drogen in een oven is daarom niet geschikt.

  • Laat de zaden langzaam aan de lucht drogen
  • Individueel uitspreiden op keukenpapier
  • drogen kan een maand duren
  • Draai de kernen af en toe
  • droge korrels verzamelen
  • op een donkere, koele en droge plaats bewaren

Tip.
Grotere kernhoeveelheden kunnen ook voorzichtig aan de lucht worden gedroogd voor consumptie. Maar dit werkt alleen goed in warme herfstperiodes.

Conclusie voor snelle lezers

  • Geschikte zaden: Van elke eetbare pompoen die rijp is; bijv. B. Hokkaido
  • Bereiding: Verwijder de resten van het vruchtvlees, was en gebruik indien nodig een groenteborstel
  • Oven: enkele laag op bakplaat met bakpapier; over 20 minuten; Keer de kernen tussendoor
  • Temperatuur: 180 tot 200 graden Celsius
  • Dehydrator: ideaal voor het drogen van pompoenpitten; volgens de informatie van de fabrikant
  • Opslag: laat de kernen eerst afkoelen; dan verzamelen in pot
  • Opslaglocatie: koel en droog
  • Duurzaamheid: lange houdbaarheid; vertrouwen op smaak; gooi beschimmelde pitten weg
  • Gebruik: zonder schaal; in salades of als tussendoortje; ook geroosterd met kruiden
  • Zaden: Laat de korrels ongeveer een maand aan de lucht drogen; oven is te heet;

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin