Peterselie heeft een subtiele noot die heerlijk bij veel gerechten past. Als er geen verse stelen zijn, kan het ook droog scoren. Als je ze zelf kweekt, kun je in de zomer rijkelijk oogsten en het overtollige gemakkelijk omzetten in een droge voorraad.

Peterselie kan het beste in de lucht worden gedroogd

De lekkerste verse bladeren

Als je verse peterselie in je eigen tuin plukt, kies dan de ochtenduren ervoor.

  • met de stelen snijden
  • pas dan verwelkte en beschadigde bladeren op
  • Was de peterselie grondig
  • volledig laten drogen
  • verwijder grove stelen

Als je van plan bent om de peterselie in een bosje aan de lucht te drogen, is het een goed idee om de stelen er voorlopig aan te laten zitten.

droogopties

Peterselieblaadjes zijn extreem kwetsbaar en drogen daarom snel. Er zijn verschillende mogelijkheden om ze te drogen:

  • luchtdrogend
  • in de oven
  • in de magnetron
  • in de dehydrator

Luchtgedroogde peterselie

De luchtmethode is redelijk geschikt voor peterselie, omdat het zelfs bij lage temperaturen niet veel tijd kost. De snelste manier is in de zon, dan zijn de bladeren binnen een paar uur droog. Anders kunnen peterseliestengels losjes in een klein bosje worden gebonden en ondersteboven worden gehangen om te drogen.

  • knoop niet te strak
  • Lucht moet tussen de bladeren kunnen circuleren
  • liever meerdere kleine bundels samen
  • hang ze naast elkaar op met enige afstand ertussen
  • niet in de buurt van het fornuis, boven kookdampen

Afhankelijk van de temperatuur kan het proces enkele dagen tot maximaal twee weken duren. Als de peterselie verkruimelt als je erover wrijft, is hij droog genoeg.

Droog in de oven

Op langhangende bundels kan zich na verloop van tijd stof ophopen, maar in de oven maakt het geen kans. Ook deze methode levert binnen een dag het eindresultaat op.

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Spreid de peterselie uit in een enkele laag.
3. Schuif de lade op de middenrail.
4. Zet de oven op de laagste temperatuur.
5. Laat de peterselie in de oven tot hij helemaal droog is. Dit kan tussen de 2 en 4 uur duren. Doe voor de zekerheid de kruimeltest.

Snel drogen in de magnetron

Drogen in de magnetron is een beetje lastig, omdat het hele droogproces in een stroomversnelling gaat en het einde zo snel kan worden gemist. Vooral de dunne peterselieblaadjes kunnen snel aanbranden. Het vinden van de juiste instelling is ook een kwestie van ervaring en testen.

  • Smeer een laagje peterselie op een papieren bord
  • Droog ongeveer een minuut op de laagste stand
  • verleng de tijd een beetje indien nodig

tips

Blijf dichtbij zodat u snel kunt ingrijpen als het proces onderbroken moet worden. Bijvoorbeeld als de peterselie begint te "roken" of donker wordt.

Droog voorzichtig in de dehydrator

Het is niet de moeite waard om alleen voor de peterselie te kopen. Maar als je zo'n apparaat al in huis hebt, kun je het heerlijk gebruiken voor het drogen van peterselie. Alle belangrijke informatie staat zeker in de instructies van de fabrikant. De peterselie moet natuurlijk perfect, schoon en droog zijn als hij binnenkomt.

opslag en houdbaarheid

De gedroogde peterselie wordt luchtdicht bewaard. Oude kruidenpotjes of potjes zijn goed, maar ze mogen geen geur afgeven. Het kan voor gebruik fijn worden verkruimeld. Peterselie is op een koele, droge plaats enkele weken houdbaar. Daarna is het nog eetbaar, maar verliest het snel zijn smaak.

Conclusie voor snelle lezers

  • Bereiding: Was verse, onbeschadigde peterselie en laat weer drogen
  • Aan de lucht drogen: losjes in kleine bundels binden; ondersteboven hangen in de keuken
  • Zon: Spreid de peterselie uit op keukenpapier; laat het binnen een paar uur drogen
  • Oven: uitgespreid op bakpapier; Droog 3-4 uur op de laagste stand
  • Magnetron: Verspreid peterselie op papieren borden; droog ongeveer een minuut op de laagste stand
  • Tip: kans op brandwonden; Let op de droging zodat u indien nodig snel kunt ingrijpen
  • Dehydrator: zacht drogen; Neem de informatie van de fabrikant in acht
  • Opslag: In een luchtdichte verpakking; koel en droog
  • houdbaarheid: enkele weken; daarna neemt het aroma af

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin