Aardappelknollen zijn onze favorieten in de keuken. Geen buitengewone smaak, maar op de een of andere manier onmisbaar. Door de frequente bereiding blijft er af en toe een residu achter. In het blikje ermee, weg in de vriezer!

Gekookte aardappelen worden voor het invriezen in kleine stukjes gesneden

Waarom koken een must is

De vraag is niet of aardappelen kunnen worden gekookt voor de vriezer. Dat moet je zelfs zijn! Alleen als de aardappelen worden ingevroren terwijl ze gaar zijn, is het ontdooiresultaat redelijk eetbaar.

  • Aardappelknollen bevatten veel zetmeel
  • Frost zet zetmeel echter om in suikers
  • vernietigt ook de celwanden van rauwe aardappelen
  • de typische aardappelsmaak gaat verloren
  • de consistentie wordt papperig

Dus als aardappelen absoluut in de vriezer moeten, moeten ze ofwel al gekookt zijn of van tevoren gekookt zijn.

Hoe gekookte aardappelen te bevriezen?

Gekookte aardappelen smaken alleen zo goed als aardappelen vers gekookt moeten smaken. Kook daarom slechts zoveel aardappelen tegelijk als u kunt gebruiken. Wil je toch een paar gekookte stukken invriezen, denk dan aan de volgende punten:

  • kook niet te zacht
  • Verwijder de schil van gekookte aardappelknollen
  • indien nodig in kleinere stukken snijden
  • laat afkoelen voor het invriezen

tips

Gekookte en gesneden aardappelen zijn vooral handig als ze ingevroren zijn als ingrediënt in gratins.

Afgewerkte aardappelgerechten invriezen

De beste manier om gekookte aardappelen in te vriezen is met kant-en-klaar voedsel. Het kan een aardappelsoep zijn, maar ook aardappelpuree, aardappelknoedels of gebakken aardappelen.

Ook gerechten die niet uitsluitend van aardappelen worden gemaakt, maar slechts een deel van de knol bevatten, kunnen probleemloos worden ingevroren.

Kant-en-klare levensmiddelen die niet direct gegeten kunnen worden, dienen direct na afkoeling diepgevroren te worden.

Ontdooi op de juiste manier

Gekookte aardappelen mogen niet bij kamertemperatuur ontdooien.
Kleine bevroren stukjes kunnen worden toegevoegd aan het koken van voedsel terwijl het bevroren is. Anders moeten ze langzaam en voorzichtig worden ontdooid:

  • ontdooien in de koelkast
  • idealiter 's nachts
  • of plan er meerdere uren voor

Bevroren aardappelen gebruiken

Diepgevroren aardappelbrokken kunnen worden gebruikt als ingrediënt in aardappelsoepen en stoofschotels. Je kunt ze ook gebruiken om aardappelpuree te maken. Een beetje kruiden kan de smaak die verloren gaat in de vriezer verbeteren.

Diepvriesaardappelen zijn minder geschikt als babyvoeding. Omdat baby's geen pittig eten verdragen, blijft de nieuwe, zoete smaak volledig behouden. Veel baby's kunnen er niet aan wennen.

Zoete aardappelen verdragen vorst beter

Natuurlijk kunnen gekookte zoete aardappelen ook worden ingevroren. Ze overleven zelfs de vorst ongeschonden dan "gewone" aardappelen.

Invriezen en ontdooien is hetzelfde voor beide soorten aardappelen. Hele diepgevroren zoete aardappelen zijn ook goed om op te warmen in de oven.

duurzaamheid

Aardappelstukjes die net gekookt zijn, zonder kruiden of andere toevoegingen, kunnen een heel jaar in de vriezer worden bewaard. Aardappelgerechten, geheel of gedeeltelijk gemaakt van aardappelen, smaken het beste tijdens het eerste trimester. Ze mogen daarom niet langer diepgevroren worden bewaard.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Geschiktheid: Rauwe aardappelen worden zoet en papperig; alleen gekookte aardappelen invriezen
  • Bereiding: Kook niet te zacht; verwijder de schaal; in stukjes of plakjes gesneden
  • Aardappelgerechten: aardappelpuree, gebakken aardappelen, aardappelsoep en gerechten met aardappelgehalte
  • Invriezen: laten afkoelen; Vullen in containers en labelen
  • Zoete aardappelen: beter bestand tegen vorst; bevriezen tijdens het koken
  • Houdbaarheid: Gekookte aardappelstukken: 12 maanden; Aardappelgerechten: 3 maanden
  • Ontdooien: enkele uren in de koelkast; Gebruik bevroren bij het koken
  • Gebruik: Voor aardappelsoepen, stoofschotels en puree; Verbeter de smaak met kruiden
  • Babyvoeding: Minder geschikt; veel baby's houden niet van de veranderde smaak van aardappelen

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin