Rode kool smaakt heerlijk en is gezond. Als bijgerecht is het echter in kleine hoeveelheden gewild. Een enkele kop is genoeg voor een feest of zelfs voor vele dagen. Dat laatste doet de viskool niet, maar in de vriezer werkt het perfect!

Rode kool kan rauw of geblancheerd worden ingevroren

Beschermen tegen verkleuring

Meteen een belangrijke opmerking: rode kool bevat de kleurstof anthocyanine, die de neiging heeft om sporen achter te laten op kleding en handen. Zijn verwijdering is moeilijk, daarom mag hij in de eerste plaats geen kans krijgen:

  • Draag huishoudhandschoenen bij de voorbereiding
  • Bescherm kleding met een keukenschort

Rode kool invriezen - de mogelijkheden

Bij het invriezen van rode kool, ook wel rode kool genoemd, kun je ofwel snel te werk gaan ofwel voldoende tijd nemen voor enkele verstandige bereidingsstappen.
Je kunt het rode kruid als volgt invriezen:

  • in onbewerkte staat
  • geblancheerd
  • klaar voorbereid

Omdat de rode kool een klassiek bijgerecht is, is het heel praktisch om hem van tevoren te bereiden en in porties in te vriezen. Elke keer kleine hoeveelheden koken is een beetje gedoe, dus de ijzige voorraad is een grote verademing.

Bereid eerst de rode kool

  1. Verwijder de buitenste bladeren van de kool.
  2. Snijd met een groot mes de kop in vieren.
  3. Verwijder de resten van de steel met een scherp mes.
  4. Snijd elk kwart op een houten snijplank in dunne reepjes.
  5. Als alternatief kunt u een broodsnijmachine of een grote rasp gebruiken.
  6. Was de koolreepjes in gezouten water.
  7. Laat de reepjes vervolgens goed uitlekken in een vergiet.

Rauwe rode kool invriezen

U kunt de gesneden, gewassen en goed uitgelekte rode kool in een geschikte diepvriesdoos verpakken en direct na het etiketteren invriezen. Pas na het ontdooien is het klaar om te eten.

Blancheer de rode kool voor het invriezen

Om de originele koolsmaak en de gezonde ingrediënten beter te behouden bij temperaturen onder het vriespunt, moeten de rodekoolreepjes kort worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren.

  1. Doe veel water in een grote pan.
  2. Voeg een theelepel zout toe.
  3. Breng de pekel aan de kook.
  4. Doe de rode kool in het kokende water, maar blancheer grotere hoeveelheden achter elkaar, anders koelt het water te veel af.
  5. Laat de koolreepjes ongeveer 1-3 minuten koken, afhankelijk van hun grootte.
  6. Schep de rode kool eruit met een pollepel en doe deze meteen in een voorbereide kom met ijswater.
  7. De rode kool koelt snel af in het ijswater en moet er meteen weer uit gehaald worden en in een zeef worden gedaan om uit te lekken.
  8. Nadat de rode kool volledig is uitgelekt, kunt u deze in kleinere hoeveelheden verdelen en in geschikte diepvriesbakjes doen.
  9. Label alle containers met de inhoud en datum en plaats ze onmiddellijk in de vriezer.

Vries de bereide rode kool in

Kant-en-klare rode kool of restjes van de maaltijd kunnen ook worden ingevroren voor later gebruik. Het enige dat belangrijk is, is dat het van tevoren helemaal is afgekoeld. Als je de rode kool in een ijsblokjesvorm doet om voor in te vriezen, krijg je gemakkelijk te doseren blokjes.

duurzaamheid

Rode kool is in de vriezer minimaal zes maanden houdbaar.

ontdooien

Rode kool kan een nacht in de koelkast worden ontdooid. Ontdooien gaat sneller in een pan, waar het met een beetje water wordt toegevoegd en op laag vuur wordt verwarmd totdat het volledig is ontdooid. Roer af en toe.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Drie opties: Rode kool kan rauw, geblancheerd of volledig gekookt worden ingevroren
  • Bereiding: buitenste bladeren verwijderen; kwarteren uitgesneden stengel; in strepen gesneden
  • Wassen: Koolreepjes wassen in gezouten water en daarna goed uit laten lekken
  • Tip: Bescherm jezelf tegen rodekoolvlekken met huishoudhandschoenen en een kookschort
  • Rauw invriezen: Leg de koolreepjes in de diepvriesbak; label; onmiddellijk bevriezen
  • Blancheren: Afhankelijk van de grootte van de reepjes 1-3 minuten in gezouten water; wegjagen; Droogleggen
  • Gekookte rode kool: eerst laten afkoelen; vul in containers en vries in
  • Houdbaarheid: 6 maanden
  • Ontdooien: Overnachting in koelkast; Verwarm zachtjes in een pan met een beetje water

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin