Als de groenten tijdens de oogst goedkoop verkrijgbaar zijn of als er veel courgettes, komkommers en pompoenen in de tuin rijpen, moet je bedenken hoe al het fruit bewaard kan blijven. Naast het invriezen is het conserveren van groenten een waardevolle methode om zelfgemaakte conserven ook in de winter te kunnen gebruiken.

Bijna elke groente kan worden ingeblikt

Gebruiksvoorwerpen om te koken

Als u regelmatig groenten en fruit bewaart, moet u over de volgende apparatuur beschikken:

  • Mason potten met glazen deksel en rubberen ring en metalen clips voor korte termijn sluiting
  • Potten met schroefdop
  • Clip-on bril met rubberen ring

Mason jars zijn geschikt voor het inmaken van groenten zoals bonen, kool, paprika, uien, etc.
Potten met schroefdop zijn geschikt voor jam, maar ook voor het inleggen van komkommers, uien, paprika's, chili, etc.
De klempotten worden gebruikt voor het inmaken van tomatenpuree, gemengde augurken, komkommers, pompoen of courgettes, etc.
Voor grote hoeveelheden is een inmaakautomaat de moeite waard. Je kunt ook confituur maken in de oven, maar er is ruimte voor meer glazen in de grote alarmketel.

Hygiëneregels bij het koken

Natuurlijk heeft iedereen de pot wel eens bedorven. Het is vooral te wijten aan slechte hygiëne.
Glazen worden voor gebruik altijd gespoeld en gesteriliseerd, dat wil zeggen, ze worden tien minuten in kokend water geplaatst. Beschadigde deksels en rubberen ringen worden vervangen.

Wat is de juiste manier om wakker te worden?

  1. Was eerst de groenten, verwijder de bloesems en stengels, evenals kneuzingen en rotte plekken.
  2. Snijd de groenten naar smaak en snijd ze in blokjes, ringen of staafjes.
  3. Doe de groenten in het glas, giet er wat water bij en voeg wat zout en eventueel kruiden toe.
  4. Sluit de potten. Droog de randen goed af en schroef de deksels vast. Bij de stenen pot wordt de rubberen ring op de rand geplaatst en vervolgens op het deksel. Deze wordt afgesloten met een metalen clip. Het tempelglas wordt gesloten met het draadframe, dat aan het deksel is bevestigd.
  5. Plaats de potten in de inmaakmachine, met voldoende ruimte ertussen.
  6. Giet voldoende water in de pot zodat de glazen voor 3/4 in het water staan.
  7. Verwarm de inmaakmachine. Volg de instructies van de fabrikant voor de inweektijd. Afhankelijk van het apparaat en de groenten kan het inmaken tot twee uur duren bij een temperatuur van 75 tot 100 graden.

Als je maar een paar potten wilt bewaren, kun je ook je oven gebruiken.

  1. Bereid de potten op dezelfde manier als voor de inmaakmachine.
  2. Verwarm de oven voor, ongeveer 150 graden voor fruit en 190 graden voor groenten.
  3. Plaats de glazen in de lekbak en giet er voldoende water bij zodat de glazen ongeveer 2 cm in het water staan.
  4. Als de vloeistof in de potten begint te borrelen, zet u de oven uit maar laat u de potten 30 minuten in de warme oven staan.

Haal de goederen uit de oven/conservenautomaat en laat ze onder een theedoek volledig afkoelen.

Categorie:

Moestuin