Als je chilipepers wilt inslaan, kun je ze in olie- of azijnbouillon doen en ze kort wakker maken. In beide gevallen zijn de pepers ongeveer een jaar houdbaar.

Ingelegde chili kan worden verfijnd met kruiden

Zet pepers in olie

Je hebt pepers, een pot, extra vergine olijfolie, witte wijnazijn, suiker, zout en een of meerdere potten nodig, bij voorkeur met een beugel.

  1. Was de pepers.
  2. Verwijder het steeluiteinde.
  3. Snijd in de lengte door en verwijder zaadjes en witte schil.
  4. Verwarm water in een pan en voeg 200 ml azijn, 10 g suiker en 20 g zout toe aan 1 liter water.
  5. Kook de pepers 3 minuten, jalapenos 5 minuten en habaneros 2 minuten.
  6. Giet de pepers af en leg ze op een schone keukenhanddoek.
  7. Steriliseer de potten in kokend water.
  8. Leg de pepers in het glas en vul het geheel met olie. De peulen moeten volledig bedekt zijn.
  9. Bewaar je glazen in de koelkast. Licht en warmte zouden de olijfolie bederven. De pepers zijn op deze manier 4 tot 6 maanden houdbaar.

Augurk pepers in azijn

Je hebt pepers, witte wijnazijn, zout en suiker nodig, eventueel verschillende kruiden en specerijen naar keuze.

  1. Was je pepers en verwijder de steel.
  2. Halveer de chili, verwijder de witte schil en zaadjes.
  3. Maak een bouillon van 1 liter water, 300 ml azijn, 70 g suiker en 30 g zout.
  4. Doe de schoongemaakte pepers in de gesteriliseerde potten en giet de hete vloeistof erover.
  5. Sluit de potten onmiddellijk.
  6. Maak de potten nu wakker in de oven of in de inmaakmachine.

Als je in de oven wilt bewaren, plaats je de potten in de lekbak en vul je ze met voldoende water zodat de potten 2 cm in het water staan. Maak de pepers 15 minuten wakker op 90 graden.
In de inmaakmachine staan de potten tot 3/4 in water. Ook hier worden we 15 minuten wakker op 90 graden.
Als de inmaaktijd voorbij is, blijven de potten nog een half uur in de oven of inmaakmachine en koelen ze daarna helemaal af onder een theedoek.

Categorie:

Moestuin