Tuinbonen zijn maar een paar dagen houdbaar in de koelkast. Bij een ruime tuinbonenoogst is het dus noodzakelijk om de tuinbonen te bewaren. Hieronder leest u hoe u tuinbonen invriest en welke andere mogelijkheden er zijn om ze te bewaren.
Voor het invriezen worden de tuinbonen kort geblancheerd
Oogst en schil tuinbonen
De oogsttijd van tuinbonen begint ongeveer 12 weken na het zaaien. De tuinbonen worden niet allemaal tegelijk geoogst, omdat ze geleidelijk rijpen. Daarom duurt de oogstperiode meestal twee maanden. Tuinbonen worden meestal geoogst als ze groot en mollig zijn. De taaie peulen zijn dan niet meer eetbaar en moeten daarom worden verwijderd. Dit proces wordt trekken genoemd. De tuinbonen in de groene peulen zijn nog groen en knapperig vers. Ze moeten zo snel mogelijk worden verwerkt.
Tuinbonen invriezen
Als u een groot aantal tuinbonen oogst, is het raadzaam deze voor de winter in te vriezen. Ga hiervoor als volgt te werk:
- Was je tuinbonen onder stromend water.
- Breng gezouten water aan de kook in een pan die groot genoeg is.
- Voeg als het water kookt de geschilde en gewassen tuinbonen toe aan het water.
- Laat de tuinbonen twee minuten koken in het kokende water.
- Giet vervolgens de tuinbonen af en spoel ze af met koud water.
- Laat de tuinbonen afkoelen.
- Doe de tuinbonen in diepvrieszakjes of -bakjes. Markeer de bevriezingsdatum op de zak of container.
De diepgevroren tuinbonen zijn maximaal 12 maanden houdbaar.
Alternatieven voor invriezen
Als je vriezer al vol is, zijn er andere manieren om je tuinbonen te bewaren.
Kook tuinbonen
Tuinbonen worden eenvoudig zacht gekookt in zout water om ze te bewaren. Doe de nog kokende hete tuinbonen in vooraf gekookte weckpotten en sluit de potten goed af. Voor het inblikken kun je de tuinbonen natuurlijk verfijnen met kruiden zoals uien, kruiden of iets dergelijks.
Droge tuinbonen
Gedroogde tuinbonen zijn wel een jaar houdbaar, vaak zelfs langer. De gedroogde bonen zien er mooi uit en hebben na het koken een zeer goed aroma en een knapperige textuur. Als je je tuinbonen wilt drogen, laat je ze het beste op de plant rijpen. Dit betekent dat ze de tuinbonen gewoon in de peulen aan de plant laten hangen totdat de peulen helemaal droog zijn en de zaden in de dop rammelen.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen