Er zijn verschillende manieren om uien in de winter te krijgen. Sommige bollen zijn winterhard en hebben geen speciale maatregelen nodig, andere moeten uit de grond en weer andere hebben winterbescherming nodig. Het type ui is bepalend voor de overwintering.
Als uien op een te vochtige plaats worden bewaard, zullen ze ontkiemen
Overwinter uien
Uien overwinteren op een droge, donkere en luchtige plaats. In de kelder of in de onverwarmde berging vinden ze optimale omstandigheden om lang te bewaren. De uien moeten echter worden gespaard van de vorst. Extreme kou vernietigt de structuur van de ui, waardoor deze papperig en oneetbaar wordt.
Zaaiuien overwinteren
Als de winteruien in de herfst worden gezaaid, staan er bij het begin van de winter al kleine uienplantjes op het bed. In de regel overleven ze de koude maanden goed, zeker als ze opgewarmd worden door een dikke laag sneeuw. Als er geen sneeuw ligt en er kans op vorst is, moeten de jonge uienplanten worden beschermd. Een vliesdoek of bekleding met kreupelhout is geschikt.