Alfalfa is een uitstekende groenbemester voor onze bedden en een populair voer voor dieren. Maar het geeft ons mensen ook veel eetbaar materiaal. Het is zeker het proberen waard. Je ontdekt niet alleen goede smaak, je krijgt ook allerlei gezonde ingrediënten op je bord.

Vooral de jonge spruiten van de luzerne zijn populair

Alfalfaspruiten

Het woord alfalfa komt uit het Arabisch, maar deze naam kwam via een omweg bij ons terecht. In de VS worden spruiten uit luzernezaden ook wel luzerne genoemd. Samen met deze eettrend verspreidde de naam zich ook over de vijver.

  • Alfalfazaden ontkiemen gemakkelijk
  • ze zijn gemakkelijk te verzorgen
  • smaak heerlijk vers

Alfalfaspruiten zijn de meest populaire spruiten om rauw te eten. Een overtuigend argument om zelf wat te proeven.

Andere eetbare delen van luzerne

Naast zaden, bloemen en bladeren van luzerne kunnen we ons dieet ook uitbreiden.

  • jonge bladeren zijn bijzonder mals
  • ze zijn beschikbaar van april tot juni
  • kan rauw of gekookt worden gegeten
  • Bloemen kunnen vers als bladeren worden gebruikt
  • gedroogd kunnen ze theemelanges verrijken

tips

Gebruik de bladeren altijd in kleine hoeveelheden omdat ze veel oestrogene stoffen bevatten.

De smaak van alfalfa

Alfalfa heeft een erwtachtige smaak, vooral de bloemen. De bladeren kunnen licht bitter smaken. Door ze te broeien met heet water wordt een deel van de bitterheid weggenomen. Zowel bloemen als bladeren kunnen in kleine hoeveelheden worden gemengd in groene smoothies. Ze tasten de smaak niet te intens aan, maar brengen veel gezonde voedingsstoffen binnen.

Genezende middelen

Alfalfa wordt in de kruidengeneeskunde gebruikt als middel tegen allerlei maagproblemen. Het kruid zou ook helpen tegen verlies van eetlust. De oestrogene actieve ingrediënten verlichten ook symptomen van de menopauze.

Verzamelen of groeien?

Zaden of spruiten worden in sommige winkels verkocht. Bloesems en bladeren daarentegen maken geen deel uit van het verkoopassortiment. U hoeft het echter niet zonder te doen.

Alfalfa, ook wel bonte klaver en eeuwigdurende klaver genoemd, is gemakkelijk te kweken in uw eigen tuin. Geschikte zaden zijn in de handel verkrijgbaar tegen lage prijzen. In sommige regio's kan de plant ook in het wild worden gevonden en kan worden verzameld.

Categorie:

Moestuin