Eetbare wilde kruiden zijn er in overvloed. Bijna niemand weet er echt iets van. Laat staan ernaar grijpen. Wilde kruiden hebben waardevollere ingrediënten te bieden dan de meeste gecultiveerde planten. En bijna allemaal hebben ze een genezende werking. Hier is een selectie.

Kikkerkruid is een bijzonder smakelijk wild kruid dat zeer geschikt is voor het verfijnen van salades

wilde knoflook

Het wordt ook wel bosknoflook genoemd. Zo smaakt het ook. De plant wordt 10 tot 40 cm hoog en bloeit vanaf april wit.

  • Locatie: loof- en alluviale bossen
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren en bloemen
  • Ophaaltijd: Vertrekt in maart en april; Bloeit van april tot mei

Merk op:
Met het giftige lelietje-van-dalen en de herfstkrokus bestaat gevaar voor verwarring.

brandnetel

De brandnetel is een van de meest waardevolle wilde kruiden die we in dit land hebben. Het zit boordevol gezonde ingrediënten. Brandnetelthee is ideaal voor een lenteschoonmaak.

  • Locatie: langs paden, hagen
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren en zaden
  • Ophaaltijd: Vertrekt van april tot juni; Zaden van eind juli tot oktober

frans kruid

Frans kruid is ook bekend als knopkruid. Vroeger werd het gezaaid als cultuurgroente, het smaakt zo goed. Het groen kan worden gebruikt in salades en soepen. Zaailingen kunnen worden gekweekt uit zaden.

  • Locatie: Barrens
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren en zaden
  • Ophaaltijd: Vertrekt van april tot september; Zaden van juli tot oktober

madeliefje

Het madeliefje is een van de eerste wilde kruiden in het voorjaar. Hij hoeft niet altijd in de verte te worden gezocht, want hij is ook een frequente bezoeker van tuinen.

  • Locatie: Weiden en weilanden
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren en bloemen
  • Ophaaltijd: Vertrekt van maart tot mei; Bloeit van maart tot juli

jichtkruid

Giersch is op het eerste gezicht niet bijzonder uitnodigend, maar het moet zeker worden geprobeerd. De smaak van wortel en peterselie past bij veel gerechten. Af en toe is hij samen met wat andere wilde kruiden in de tuin te vinden.

  • Locatie: Weiden en weilanden, loofbossen
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren en bloemen
  • Ophaaltijd: Vertrekt van april tot mei; Bloeit van juni tot augustus

grondman

De gemalen klimop is zeer aromatisch. Maar het heeft ook veel bitterheid en tannines. Daarom moet het pittige kruid bescheiden worden gedoseerd.

  • Locatie: Weiden en weilanden
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren;
  • Ophaaltijd: van maart tot juni

Goede Henry

Good Heinrich werd vroeger in cottage-tuinen gekweekt totdat het werd verdrongen door spinazie. Ondertussen eist hij beetje bij beetje zijn plek op. Maar het kan nog steeds in het wild worden gevonden.

  • Locatie: paden en velden
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren;
  • Ophaalperiode: van april tot juni

tips

Je kunt de bladeren van Good Heinrich invriezen voor de winter. Hiervoor moet het kruid eerst even geblancheerd worden.

knoflook mosterd

Als je de knoflookbol niet verdraagt maar wel van het aroma houdt, kun je knoflookmosterd gebruiken. Dan is hij het lekkerst rauw in een salade. Op deze manier blijft de pittige smaak volledig behouden.

  • Locatie: struiken en bossen
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren en bloemen
  • Ophaaltijd: Vertrekt van april tot juni; Bloeit van mei tot juni

paardebloem

De paardenbloem is eetbaar van de bloem tot de wortel, waarbij de meeste verzamelaars de voorkeur geven aan verse scheuten. Pluk hem alleen van een weiland waar kleine honden rondlopen en er geen auto's in de buurt rijden. Als onkruid nestelt paardenbloem zich vaak in het gazon.

  • Locatie: in weilanden, langs paden
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren, bloemen en stengels, wortels;
  • Ophaaltijd: Vertrekt van maart tot mei; bloemen van april tot augustus; Wortels in oktober

Muur

Kikkerkruid is de ideale "wilde" slavervanger voor veel verzamelaars van wilde kruiden. Het is mild en daardoor goed te combineren met veel andere salade-ingrediënten.

  • Locatie: struiken, velden, paden
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren en bloemen
  • Ophaaltijd: Vertrekt in maart en april; Bloeit van april tot mei

lievevrouwebedstro

De lievevrouwebedstro wordt niet gegeten maar geproefd en geroken. Eerst moet het na het plukken verwelken en ons dan zijn aroma geven.

  • Locatie: loof- en alluviale bossen
  • Toepasselijke onderdelen: bladeren en bloemen
  • Ophaaltijd: maart tot oktober

Andere eetbare wilde kruiden

Als je wilde kruiden verzamelt, kunnen de volgende eetbare exemplaren je pad kruisen:

Bach ereprijs, bittere kers, weideberenklauw, gewone berenkruid, bijvoet, bergmunt, pimpernel, kattestaart, weidegeitenbaard, bernagie, bruineelle, echte waterkers, gewone dost, marshmallow, engelwortel, tijgerkastanje, gewone veldsla, gewone Vrouwenmantel, ganzendistel, geitenbaard, kruipende bugel, havikskruid, waternavel, herderstasje, klein hoefblad, sint-janskruid, kamille, fluitenkruid, rode klaver, grote klis, duizendknoop, toorts, korenbloem, weide walstro, wilde kaasjeskruid, erts, wilde peen, Avens, peperduizendknoop, waternavel, hooikruid, weidesalie, zuring, zuring, heermoes, duizendblad, bittere kers, sleutelbloem, paardenmosterd, weidevogelsbek, balsem, dovenetel, viooltje, buckhorn, cichorei, grote weilandroet,

tips

giftige wilde kruiden zijn in de minderheid, maar het risico op verwarring mag niet worden onderschat. Informeer u tijdig over de onderscheidende kenmerken.

Categorie:

Kruiden