In april ontwaakt het groen van de natuur als bij toverslag binnen een paar dagen. Tedere planten ontspruiten op elke hoek. Hun zicht is ons vaak bekend. Maar er zijn maar weinig mensen die weten hoe ze hun gerechten kunnen verrijken met dit geschenk van de natuur. De volgende lijst zou nieuwsgierigen moeten helpen.

Brandnetels zijn bijzonder mals in april

wilde knoflook

De daslook smaakt duidelijk naar knoflook en soms ook een beetje pittig. Goed gedoseerd verrijkt het pittige kruid vele gerechten. Vooral in pesto is het een zegen omdat het rauw al zijn waardevolle en helende ingrediënten behoudt. Daslook heeft onder andere het volgende te bieden:

  • vitamine C
  • potassium
  • Mangaan,
  • prei-oliën en
  • andere essentiële oliën

Merk op:
Daslook kan worden verward met twee giftige wilde kruiden: lelietje-van-dalen en herfstkrokus. Ontdek tijdig de onderscheidende kenmerken.

weegbree

De jonge bladeren zijn zacht en kunnen zowel gekookt als rauw gegeten worden. De jonge bloemstengels kunnen als asperges worden bereid. Het is meestal te vinden langs bermen.

brandnetel

Iedereen die zijn angst voor brandharen verliest of zichzelf dienovereenkomstig beschermt, mag de brandnetel in april niet missen. Vanwege de geneeskrachtige ingrediënten rekenen experts het tot de meest waardevolle eetbare wilde kruiden.

madeliefje

Iedereen kent de kleine madeliefjes echt. Maar niet iedereen weet hoe goed ze smaken. Bladeren en bloemen kunnen worden gebruikt als ingrediënt voor een salade. Zorg er wel voor dat het madeliefje op een "schone" plek groeit.

jichtkruid

Giersch is onuitroeibaar en dat is maar goed ook. Overal in de natuur vindt hij een geschikt leefgebied voor zichzelf. Meestal aan bosranden onder bomen. Hij verspreidt zich ook graag in privétuinen. De bladeren kunnen worden bereid als spinazie. Ze smaken echter meer naar wortelen en peterselie.

grondman

Gemalen klimop, ook wel bekend als grondklimop, was vroeger een frequente gast op ons dieet. Bij het verzamelen van wilde kruiden was het een must, want het was een geneeskrachtig en aromatisch kruid tegelijk. Daarom wordt het ook vaak 'wilde peterselie' genoemd. Bladeren, scheuten en bloemen kunnen worden verzameld.

knoflook mosterd

Het heeft een fijn knoflookaroma in zijn bladeren verborgen. Ideaal voor knoflookliefhebbers die de originele bol niet kunnen verdragen. De hele plant is eetbaar. Het past goed bij salades, kruidenkwark, soepen, sauzen of pesto's.

tips

Knoflookmosterd is in kleine hoeveelheden ook een geweldig en gezond ingrediënt voor groene smoothies.

paardebloem

De paardenbloem is misschien wel het bekendste wilde kruid dat in dit land groeit. Met zijn gele bloemen is het een lust voor het oog. Maar deze bloemen kunnen worden gegeten, net als de groene bladeren. In april zijn ze bijzonder mals en mild.

duizendblad

Vers gekiemde bladeren zijn een delicatesse in salades. Het duizendblad is wijdverbreid in de natuur en kan worden verzameld. Maar het kan ook in de tuin worden gekweekt.

Muur

Chickweed heeft een milde smaak en schijnt uitstekend te zijn in een salade. Puur of gecombineerd met andere salade-ingrediënten. Het wordt vaak gevonden in de tuin, beoordeeld als onkruid en geplukt.

Categorie:

Kruiden