In het voorjaar geeft bijna elk eetbaar wild kruid ons een deel van zichzelf. Soms begin maart of pas in de vrolijke maand mei. Soms alleen de bladeren, maar vaak ook de bloemen. Nu is het alleen nog een kwestie van uitzoeken wat er aan de hand is. Laat u verleiden door de vermelde wilde kruiden om te verzamelen en te proeven.

Wilde knoflook kan in het voorjaar worden geplukt, maar pas op dat u het niet verwart met lelietje-van-dalen!

Berenklauw

Berenklauw is inheems in weilanden. Niet over het hoofd te zien met een groeihoogte tot 2 m. Bladeren en stengels worden verzameld. Bovenal is het rijk aan:

  • vitamine C
  • calcium
  • magnesium

wilde knoflook

De uien ontkiemen al in maart of april. Een fijne geur van prei is te horen tijdens een wandeling in het bos. Bladeren en bloemen zijn eetbaar.

tips

Met dit wilde kruid kan niet alleen de bekende daslookpesto worden bereid. Ga op ontdekkingsreis op internet. U zult versteld staan van de verscheidenheid aan recepten.

brandnetel

Het verbranden van haar schrikt alleen de onwetenden af. Iedereen die de waardevolle ingrediënten kent, zal met andere ogen naar dit wilde kruid kijken. Het kan worden bereid als spinazie, maar kan ook rauw worden toegevoegd aan smoothies.

madeliefje

Niemand doet het madeliefje graag pijn. Maar de plant kan een paar bladeren minder aan. De bloemen zelf zijn ook welkom als eetbare decoratie.

jichtkruid

Als je vlier in je tuin hebt of een goed inzamelpunt weet, kun je jezelf de moeite besparen om met spinazie te werken. De wilde groenten zijn veel gezonder en sommige mensen vinden ze zelfs lekkerder.

klein hoefblad

Eerst stuurt hij de gele bloemen vooruit. De bladeren volgen veel later. Klein hoefblad werd ervan verdacht schadelijk te zijn voor de lever. Maar de doses van de stoffen zijn zo klein dat het all-clear nu gegeven is. Als je niet helemaal durft, kun je er met mate van genieten.

paardebloem

In het voorjaar bezorgt hij ons gratis gezonde slablaadjes. De bloemen kunnen ook worden gegeten. Als je de plant laat staan, kun je de wortels ook in de herfst oogsten.

knoflook mosterd

Dit wilde kruid ruikt naar knoflook. Het is voldoende als je een blad verplettert. In tegenstelling tot de knoflookbol wordt hij over het algemeen goed verdragen. Het kan rauw gebruikt worden in salades of smoothies, of toegevoegd worden aan veel gerechten als kruid net voor het einde van het koken.

zuring

In het verleden werd zuring zelfs in tuinen gekweekt. Vandaag wordt het herontdekt door de topgastronomie. Daarom kun je de lichtzure bladeren af en toe in de supermarkt kopen. Wild geplukt biedt het echter een veel intenser aroma.

Stinkende gouwe

In het voorjaar is hij in grote aantallen te vinden in schaarse bossen. De bladeren zijn scherp, smaakvol en enigszins heet. Verzamel ze alleen in kleine hoeveelheden en bij voorkeur voor de bloei.

bokhoorn

Malse bladeren worden gekookt als vervanging voor spinazie of rauw als een pittig salade-ingrediënt. Ze worden dwars doorgesneden tot langsvezels. De eetbare bloemen hebben een subtiele, paddenstoelachtige smaak.

dovenetel

Deadnettle heeft veel toepassingen in de keuken. Hun smaak wordt beschreven als vergelijkbaar met paddenstoelen. De bloemen kunnen ook gebruikt worden voor zoete desserts.

Muur

Een vogelmuursalade moet erg goed smaken. Experimenteer zelf met dit wilde kruid. De milde smaak past goed bij andere salade-ingrediënten. Maar zelfs een vinaigrette is genoeg voor een wild culinair genot.

Weide walstro

De oogsttijd begint in de lente en duurt het hele jaar. Het wordt vooral gewaardeerd als een milde salade. In vroeger tijden stonden haar genezende krachten op de voorgrond.

weideschuim

Bladeren en bloemen smaken naar tuinkers. De bladeren worden voor de bloei geoogst, omdat ze daarna licht bitter worden. De hete zaden kunnen worden gebruikt als vervanging voor peper.

Categorie:

Kruiden