Wilde kruiden zijn slechts een beperkte tijd van het jaar in de natuur verkrijgbaar. Maar dan meestal genoeg. Wie ze met passie zoekt en verzamelt, kan heerlijke en gezonde maaltijden bereiden. Vroeg of laat. Wilde kruiden kunnen goed worden ingevroren.

Als je te veel wilde kruiden oogst, kun je het teveel invriezen

Geschikte kruiden

In principe kunnen alle wilde kruiden worden ingevroren. Maar terwijl sommige soorten de temperaturen onder het vriespunt goed overleven, verliezen andere een groot deel van hun smaak en hun oorspronkelijke consistentie.

Sommige wilde kruiden smaken bitterder na ontdooien dan wanneer ze vers zijn en kunnen de smaak van voedsel sterk beïnvloeden als ze niet met mate worden gebruikt.

Overtollig snel invriezen

Geplukte wilde kruiden verwelken snel. Als ze niet bedoeld zijn voor onmiddellijke voorbereiding, moeten ze onmiddellijk worden voorbereid voor een ander, permanent type opslag. Hun waardevolle ingrediënten blijven grotendeels bewaard wanneer ze worden ingevroren.

tips

Wees voorzichtig als je voor de eerste keer op wilde kruidenjacht gaat. Bekijk enkele eetbare wilde kruiden

verwarrend vergelijkbaar met giftige exemplaren. Een veldgids met veel illustraties kan daarbij helpen.

Om schoon te maken

Wilde kruiden die we verzamelen voor onze kookkunsten moeten zo ver mogelijk van drukke wegen of hondenpaden groeien. Toch kunnen zelfs deze exemplaren niet als volledig zuiver worden beschouwd. Was de wilde kruiden grondig met water. Daarna kunt u ze in een slacentrifuge of in een absorberende doek van aanhangend water bevrijden.

versnipperen

Wilde kruiden hoeven niet te worden gehakt en in de vriezer te worden gedaan. Dit kan echter handig zijn als ze later toch versnipperd worden gebruikt. Bijvoorbeeld voor het maken van groene smoothies. Sommige wilde kruiden kunnen ook beter worden verpakt voor de vriezer wanneer ze worden gesneden. Je kunt zelfs de wilde kruiden pureren.

Verschillende soorten kruiden kunnen samen worden ingevroren als dit niet in de weg staat aan later gebruik.

verpakking

Grote, volumineuze wilde kruiden kunnen in huishoudfolie worden gewikkeld. Anders is elke denkbare container die tegen de kou kan, geschikt voor dit type kruid.

  • bevriezen zak
  • vrieskisten
  • Potten met schroefdop

Label

Labelen is een vervelende klus, maar wel een belangrijke. Ingevroren zijn de groene wilde kruiden niet altijd gemakkelijk van elkaar te onderscheiden. De dadel helpt er ook voor te zorgen dat kruiden niet lang in de vriezer liggen en dat bevroren porties er later uit worden gehaald.

Wilde kruiden ter grootte van ijsblokjes

Aan groene smoothies worden vaak kleine hoeveelheden wilde kruiden toegevoegd. Ze zijn gemakkelijker te portioneren en te verwijderen als ze eerder zijn ingevroren in een ijsblokjesvorm met een beetje water.

duurzaamheid

Bevroren wilde kruiden zijn maximaal 12 maanden houdbaar.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden