Gekweekte peren zijn een integraal onderdeel van veel tuinen. Maar bijna niemand weet dat de vele soorten afstammen van één wilde peer. Deze groeit in de bossen en ontwikkelt vruchten die pas na verwerking eetbaar zijn.
De wilde peer is pas lekker als hij overrijp is
Kijk
Afhankelijk van de hoeveelheid licht kunnen wilde peren in boom- of struikvorm groeien. Ze ontwikkelen een gebogen stam die eindigt in een spreidende kroon. Van april tot mei dragen ze zuiver witte bloemen op de takken die nog bladloos zijn en weinig stekels hebben. Gebladerte ontspruit kort na de bloei. De bladeren hebben lange stelen en zijn afgerond tot hartvormig. In de nazomer ontwikkelen zich bruinachtige tot geelachtige vruchten van vier tot zes centimeter lang.
bloesems
Wanneer de wilde peer bloeit, betekent dit dat het tijd is om te oogsten. Als bijgerecht verrijken de toppen salades met wilde kruiden. Ze kunnen worden gebruikt om thee of limonades met wilde kruiden te bereiden. De toppen smaken mild en zijn geschikt voor zoete verrassingen. Bestrooi de gesloten bloesems met suikerwater en snoep ze op een bakplaat in de oven op laag vuur.
fruit
De peren zijn rijk aan tannines, pectine en fruitzuren. Hun smaak is zuur-zurig en heeft een samentrekkend effect. Ze verliezen hun bittere tannines en fruitzuren pas als ze overrijp zijn of na de eerste nachtvorst. Hun consistentie wordt melig. Om dit proces te versnellen en de vrucht eetbaar te maken, kan de vrucht gedroogd en gebakken worden.
De wilde peer is niet geschikt voor de productie van wijn en cider, omdat hij snel zijn fruitzuur verliest en de consistentie verandert. Samen met cultuurperen of appels kunnen wilde peren worden verwerkt tot brandewijn en azijn.
gebruik in het verleden
Vroeger was de wilde peer, gedroogd of gebakken, een voedzaam voedingsmiddel. Vijfentwintig pond wilde-perenpitten werden geperst en verwerkt tot drie pond frituurolie. Siroop werd gemaakt van het sap van de peren, dat als suikervervanger werd gebruikt. Het werd ook gebruikt als middel tegen diarree. De wilde peer is toegeschreven aan helende effecten op migraine.
Wilde peren werden gebruikt bij
- kiespijn
- jicht
- consumptie
- ontgifting van het lichaam
- ontsteking van het nierbekken