De onrijpe geoogste dadelpruimen kunnen enkele maanden worden bewaard. Op de koele, donkere plaats rijpen de dadelpruimen verder, waarbij ze de tannines verliezen waardoor ze bitter smaken en aan smaak winnen.

Dadelpruimen, die tot de climacterische vruchten behoren, worden meestal onrijp geoogst in de landen van herkomst. In deze toestand kan het vaste fruit gemakkelijk worden bewaard en over lange afstanden worden vervoerd. Voordat ze in de verkoop gaan, worden ze kunstmatig gerijpt. Door deze aanpak kunnen we tijdens de wintermaanden genieten van verse, vitaminerijke dadelpruimen.

Sharon, persimmon en persimmon kunnen anders worden bewaard

De volgende termen worden in de fruitwinkels als synoniemen gebruikt, ongeacht hun oorsprong en plantkunde:

  • kaki,
  • Sharon,
  • persimmon of persimmon.

Dit zijn echter verschillende rassen die verschillen in hun houdbaarheid. Terwijl de grote, zachte kakivruchten slechts een zeer beperkte tijd kunnen worden bewaard en binnenkort voor consumptie bestemd zijn, kunnen de kleinere sharon- en persimmonvruchten enkele weken in de koelkast worden bewaard.

Kaki's kun je het beste op een koele plaats bewaren

Afhankelijk van de mate van rijpheid van het aangekochte fruit kan je het enkele dagen tot enkele weken in de koelkast bewaren. Bewaring bij kamertemperatuur wordt afgeraden omdat het fruit kan uitdrogen. In Azië worden dadelpruimen vaak in gedroogde staat gebruikt, maar de exotische vruchten met hun knapperige schil en sappig vruchtvlees smaken vooral vers heerlijk.

Het fruit dat bedoeld is voor vroege consumptie kan enige tijd bewaard worden samen met appels, waarvan bekend is dat ze de narijping versnellen door de hoge ethyleenemissie. Als een kakifruit nog steeds scherp en harig smaakt, kan het kort invriezen in de vriezer helpen om het tanninegehalte te verminderen. Het koude effect verandert echter ook de consistentie van het fruit in het nadeel. Ze worden heel zacht en smaken een beetje waterig.

tips en trucs

Kaki's die je zelf oogst, laat je het beste zo lang mogelijk aan de boom hangen. Als de buitentemperaturen koel zijn, blijven ze rijpen lang nadat de boom zijn bladeren heeft laten vallen.

Categorie:

Moestuin