De zuring (Rumex acetosa) is in principe niet giftig en moet, met een beetje oefening en voorzichtigheid, meestal niet worden verward met giftige planten. Desalniettemin zijn er een paar dingen waarmee u rekening moet houden bij het oogsten en consumeren van de bladeren.

Herken de zuring correct

De zuring groeit in een rozetvorm uit de grond en ontwikkelt langwerpige, lancetvormige bladeren met een centrale verdeling. De gemakkelijkste manier om de zuring te herkennen is wanneer hij in bloei staat, wanneer lange pluimen met de onopvallende, roodachtige bloemen zich tot een meter boven de grond vormen. Het groene blad moet u echter indien mogelijk eerder in het voorjaar oogsten, omdat het blad in de zomer van bovenaf rood kleurt en dan niet meer zo gemakkelijk op de maag ligt.

De zuring gericht telen en hoge opbrengsten oogsten

Als u de zuring in uw eigen tuin wilt planten, moet u deze in de volle zon tot maximaal halfschaduw zaaien. Voor een hoge opbrengst dient de grond gelijkmatig vochtig, diep en zo voedselrijk mogelijk te zijn. Daarnaast kun je de bladeren van het voorjaar tot juni meerdere keren oogsten, aangezien de zuring relatief snel nieuwe bladeren aanmaakt wanneer de bladeren gedeeltelijk zijn geoogst. Door de bloeiwijzen zo vroeg mogelijk te verwijderen, kan alle energie van de plant in de bladgroei worden gestopt.

Gebruik de zuring in de keuken

Oogst de zuring altijd zo vers mogelijk uit de tuin volgens uw huidige behoeften, zodat u maximaal kunt genieten van de smaak van deze fijne wilde groente. Je kunt het op dezelfde manier bereiden als met zelfgekweekte spinazie. Populaire keukenrecepten met vers geoogste zuring zijn:

  • zuring soep
  • Omeletten en sauzen met stukjes zuring
  • als pittige salade met dressing
  • als onderdeel van de Frankfurter groene saus

Als je de zuring niet uit je eigen tuin haalt, moet je bij het verzamelen in de natuur zoveel mogelijk onvervuilde planten uit onbespoten weiden en uit de buurt van hondenuitlaatpaden gebruiken.

tips en trucs

Zuring kan worden gebruikt als een natuurlijk middel tegen maagproblemen. Hoewel het zelf veel ijzer bevat, mag het niet worden geconsumeerd als er een ijzertekort is, omdat het oxaalzuur dat het bevat de opname van ijzer in het menselijk lichaam remt.

WK

Categorie:

Kruiden