Vers, gedroogd of bevroren smaakt het het lekkerst, het verliest zijn aroma. We hebben het over bieslook. Deze plant, die weinig verzorging nodig heeft, is zeer veelzijdig in de keuken.

Bieslook oogsten: wat, wanneer en hoe?

Je kunt alle delen van de plant oogsten. Zowel de bolletjes in de grond als de getufte bladeren, de stelen, de bloemknoppen en de witte bloemen zijn eetbaar. In de regel worden vooral de bladeren en bloemknoppen geoogst.

Bieslook kan meerdere keren per jaar worden geoogst. Indien gezaaid in het voorjaar, begint de grond vanaf juni en strekt zich uit tot de late zomer. Als de winterharde bieslook vorig jaar is geplant, kun je met een beetje geluk vanaf maart beginnen met oogsten.

De knoflookbieslook wordt afgeknipt met een schaar. Let op: verwijder niet alle bladeren in één keer om schokken van de plant te voorkomen. Snijd de bladeren minimaal 5 cm van de grond. Dit betekent dat de nieuwe shoot tips niet per ongeluk beschadigd raken. Denk er ook aan om alleen zoveel te oogsten als u werkelijk van plan bent te gebruiken.

gebruik voor de bladeren

De bladeren moeten vers worden gebruikt of aan het einde van het kookproces aan het voedsel worden toegevoegd. Naast gerechten met een Aziatisch tintje zijn ze uitstekend geschikt om op smaak te brengen:

  • salades
  • soepen
  • wrongel gerechten
  • boterhammen
  • roerei
  • Tarte
  • visgerechten
  • Kruidenboter
  • aardappelen

Toepassingen voor de bloemknoppen en bloemen

Ook de bloemknoppen die in augustus verschijnen zijn eetbaar en smakelijk. Ze smaken het lekkerst als ze gesloten, groen en mollig zijn. De bloemen worden meer gebruikt voor decoratieve doeleinden zoals het decoreren en serveren van zoete desserts en fruitborden. Je kunt de bloemknoppen gebruiken:

  • om te frituren
  • voor stoofschotels en soepen
  • voor smoothies
  • voor salades
  • voor koude borden

Hoe beïnvloedt bieslook het lichaam?

De bladeren, die naar knoflook smaken, hebben een antibacteriële, ontstekingsremmende, spijsverterings-, bloeddrukregulerende, kankerbestrijdende en cholesterolverlagende werking op het lichaam. Ze versterken ook het immuunsysteem. De aangenaam zoet smakende bloemen zijn minder geneeskrachtig.

tips en trucs

Bieslook is niet lang houdbaar na de oogst. Doe het thuis in een glas water. Daarna is het maximaal 3 dagen houdbaar.

Categorie:

Kruiden