Vermout smaakt extreem bitter en is niet voor iedereen weggelegd. Wie hem geplant heeft en wil oogsten, loopt al snel tegen zijn grenzen aan als het om direct gebruik gaat… Dan is drogen een welkome conserveringsmethode.

Vermout drogen: stap voor stap

Het is slim om alsem op het juiste moment te oogsten. Dit krachtige kruid zit boordevol genezende ingrediënten als het op zijn hoogtepunt is. Als zodanig kan het het beste worden geoogst tijdens de bloeiperiode. Met een snoeischaar worden de scheuttoppen of onhoutachtige stengels afgeknipt.

Voor het drogen worden twee varianten aanbevolen. Ofwel droog je de vermout in boeketten die je ondersteboven ophangt. Of je kunt de bladeren en bloemen vrij drogen nadat je ze van de stelen hebt geplukt of afgeknipt. Schaduwrijke, warme en droge plekken zijn geschikt om te drogen, bijvoorbeeld thuis bij een verwarming.

Of je de vermout nu droogt met een dehydrator of zonder, het droogproces duurt meestal niet lang. Het kruid wordt na 1,5 dag gedroogd in de dehydrator bij 35°C. Zonder dehydrator duurt het 3 tot 7 dagen, afhankelijk van de omgeving en vochtigheid.

Verliest alsem zijn kracht als het opdroogt?

Tijdens het drogen verliest vermout niet merkbaar zijn aroma en bitterheid. Hetzelfde geldt voor de ingrediënten. Essentiële oliën en vitamine C verdampen verwaarloosbaar, maar de potentie van het kruid blijft sterk.

Waar is gedroogde vermout goed voor?

Alsem helpt bij het voorkomen en behandelen van spijsverteringsproblemen zoals winderigheid, een vol gevoel en maagdruk. Na droging is het geschikt voor:

  • Giet in een thee
  • Bereid een tinctuur
  • Bereiding voor een aperetif (spijsverteringsdrank)
  • begassing
  • roken
  • als badadditief

Alsemthee moet 3 minuten worden gedrenkt. Drink het brouwsel niet langer dan 2 weken regelmatig. Het bevat onder andere het ingrediënt thujon, een essentiële olie die in grote hoeveelheden giftig is.

tips en trucs

Let op: Als u gedroogd alsemkruid wilt gebruiken om gerechten zoals gebraden vlees op smaak te brengen. Je hebt het gebraad snel verwend met zijn bitterheid. Hierbij geldt het volgende: less is more (een kleine scheuttip is voldoende).

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden