- De verschillende toepassingen van daslook
- Kweek zelf daslook voor rauwe consumptie
- Alternatieven voor rauwe consumptie
- tips en trucs
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Wilde knoflook (Allium ursinum) is een integraal onderdeel van traditionele lenterecepten in veel regio's van Centraal-Europa. Er zijn een paar dingen waar je rekening mee moet houden als je de bladeren en bloemen van het knoflookachtige kruid rauw wilt eten.
De verschillende toepassingen van daslook
Wilde knoflook kan gebruikt worden als smaakdrager in verschillende recepten zoals daslooksoep of daslookpesto. De fijne smaak van knoflook komt echter vooral goed tot zijn recht als de blaadjes al dan niet gekookt zijn. Rauwe wilde knoflookcomponenten zijn net zo niet-toxisch als gekookte, tenminste zolang er geen giftige dubbelgangers zoals herfstkrokus, Aäronslelie en lelietje-van-dalen door verwarring zijn binnengeslopen. De in het bos geoogste daslook moet echter voor consumptie zeer grondig worden gewassen om eventuele aanhangende eitjes van de gevaarlijke vossenlintworm te verwijderen.
Kweek zelf daslook voor rauwe consumptie
Zelfs met daslook die je in de winkel hebt gekocht, mag je niet zonder grondig wassen om een risico van de vossenlintworm uit te sluiten. Een aanbouw in uw eigen tuin kan hier meer zekerheid tegen bieden als het een omheind stuk grond is ver weg van bosgebieden. Het gericht kweken van daslook in eigen tuin met daslook bollen of zaden minimaliseert niet alleen de kans op de vossenlintworm, maar ook de kans op verwisseling met giftige planten. Kies voor de teelt een bosachtige standplaats onder loofbomen en struiken, dan kan de plant zich met gelijkmatig vocht vanzelf vermenigvuldigen.
Alternatieven voor rauwe consumptie
Een verfijnd alternatief voor het rauw eten van daslook is het inleggen van de daslookknoppen als zogenaamde daslookkappertjes. De bloemknoppen, die nog gesloten zijn, worden gekookt met kruidenazijn en op smaak gebracht met een beetje zout en afgevuld in potten met schroefdeksel. Na enkele weken donkere en koele bewaring biedt deze lekkernij verschillende voordelen:
- een zachte wilde knoflooksmaak
- Veiligheid tegen de vossenlintworm
- een langere houdbaarheid dan verse daslook
tips en trucs
Het risico op vossenlintworm betekent niet dat je niet zonder verse en rauwe daslook hoeft, zolang de bladeren en bloemen maar grondig met heet water worden gewassen en met de hand worden afgewreven.