Van oudere duinplanten kunt u al in maart verse, jonge bladeren en scheuten oogsten. Anders is de oogsttijd tussen de maanden mei en augustus, hoewel je de bloeiwijzen regelmatig moet inkorten - bloeiende punaise verliest veel van zijn aroma. Door krachtig te snoeien in de zomer (tot rond begin/half augustus) kunt u de oogsttijd verlengen tot in het najaar. Te veel geoogste poffertjes kunnen perfect worden ingevroren.
Paprika's bereiden
Burnet burnet is een vrij gevoelig kruid en moet met zorg worden behandeld. Zorg er bij het oogsten voor dat de bladstengels direct aan de basis worden afgesneden, waarbij alleen de zeer jonge bladeren en scheuten worden geoogst - oudere, eventueel met bloeiwijzen eraan, kunnen ook worden afgesneden, maar gebruik ze niet meer in de keuken . De malse blaadjes worden indien mogelijk niet gewassen, maar ofwel van de steel geplukt of zeer fijn gesneden - afhankelijk van het soort gebruik en uw smaak. Sprenkel voor het hakken wat citroensap over de pimpinelle, dit versterkt het heerlijke aroma.
Paprika's op de juiste manier bewaren
De zachte bladeren van de punaise kunnen niet lang worden bewaard, omdat ze erg snel verdorren. Oogst het kruid daarom pas kort voor verwerking. Lukt dit niet, bespuit de bladeren dan met een beetje water, doe ze in een diepvrieszakje en leg deze in het groentevak van je koelkast. De op deze manier bereide burnetbladeren zijn echter maximaal twee dagen houdbaar.
Paprika's invriezen
Pimpinelle wordt zo fijngehakt mogelijk ingevroren. Je kunt het kruid in kleine porties verpakken (bijvoorbeeld in bijpassende potjes met deksel) of in een diepvrieszakje (waaruit je vervolgens de benodigde hoeveelheid kunt nemen). Pimpinelle kan ongeveer een jaar worden ingevroren, maar moet indien mogelijk binnen drie tot vier maanden worden gebruikt. Als je het lang bewaart, verliest het teveel van zijn smaak.
tips en trucs
Het is in principe mogelijk om poffertjes te drogen, maar deze vorm van conserveren wordt niet aanbevolen. De bladeren, die eigenlijk heel aromatisch zijn, verliezen te veel smaak. Aan de andere kant is het beter om het verse kruid te weken in olie, azijn, citroensap of zout - vooral de combinatie met citroensap zorgt voor een heerlijk onderscheidend aroma.
IJA
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen