Na de winter is daslook een van de eerste kruiden in het voorjaar die je in de natuur of in de tuin kunt oogsten voor gebruik in de keuken. Als je het daslookseizoen wilt verlengen, moet je de aromatische daslookbladeren bewaren.

Wilde knoflook heeft het beste aroma voordat het bloeit

Als in maart in de meeste delen van Europa het sneeuwdek langzaam verdwijnt, verschijnen al snel de sappige, groene bladeren van daslook. Deze mogen in het voorjaar alleen voor consumptie worden verzameld als ze zonder enige twijfel kunnen worden geïdentificeerd, aangezien verwarring met lelietje-van-dalen, herfstkrokus en de jonge, gevlekte aronskelk dodelijke gezondheidseffecten kan hebben. Het belangrijkste culinaire seizoen voor het gebruik van daslook is in de maanden maart en april, omdat de bladeren veel van hun karakteristieke aroma verliezen door de bloeiperiode van daslook. Als echte voorbode van de lente lijkt de typische smaak van daslook enigszins op knoflook. Vanwege de hogere smaakkwaliteit verdient het gebruik van verse daslookbladeren de voorkeur boven het gebruik van gedroogde daslookblaadjes.

Verfijn seizoensgerechten met daslook

Veel gerechten zijn alleen in het seizoen in het voorjaar, wanneer bossen en speciaal aangeplante voorraden in de tuin voldoende verse daslook klaar hebben staan voor hun bereiding. Deze recepten bevatten bijvoorbeeld de volgende wilde knoflookgerechten:

  • Wilde knoflook gnocchi
  • Pesto van daslook
  • Wilde Knoflookboter

tips en trucs

Vers gesneden is de daslook slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast. Het kan echter voor langere tijd worden ingevroren of in olie worden bewaard, waardoor het zijn aroma grotendeels behoudt.

WK

Categorie:

Kruiden