Dille is een van de meest gebruikte kruiden in de Europese keuken. Niet alleen het dillekruid en de malse dillepuntjes kunnen gebruikt worden als smaakmaker, ook de bruine dillezaden geven veel gerechten een bijzondere smaak.

Oogst dille van eigen teelt en verwerk deze vers

Dille (Anethum graveolens) wordt meestal in rijen geplant in verhoogde bedden of kassen, omdat het weinig onderhoud vereist op een geschikte locatie en van nature veel soorten groenten beschermt tegen ongedierte. Voor persoonlijk gebruik in de keuken kan dille ook in potten op een zonnig balkon worden gezaaid. Zo kun je de jonge dilletips altijd vers oogsten als je ze in de keuken nodig hebt. Omdat dille een eenjarige plant is, kun je de hele plant in de herfst oogsten. Houd er echter rekening mee dat de filigrane spruiten van de dille vaak onaangenaam hard kunnen worden vanaf het moment dat de dille bloeit.

Verwerk de dille zelf tot dilleolie

Omdat verse dille, zelfs in vochtige doeken gewikkeld, maximaal één tot drie weken in de koelkast kan worden bewaard, is het een goed idee om reeds gesneden dille te verwerken tot tussenproducten zoals dilleolie. Voor de bereiding heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • een lege fles
  • wat dilletakjes of wat dillekruid
  • een paar laurierblaadjes
  • peperkorrels
  • koolzaadolie

Doe de dille in een lege fles samen met de laurierblaadjes en peperkorrels en giet de koolzaadolie er tot de rand bij. Laat het mengsel ongeveer drie weken staan alvorens de olie te zeven en te gebruiken om visgerechten en komkommersalade op smaak te brengen.

Zelf dille azijn bereiden

Door dilleazijn te bereiden, kan het delicaat aromatische aroma van de dille behouden blijven en gebruikt worden om de smaak van heerlijke salades af te ronden. Voeg hiervoor vier tot zes takjes dille en een theelepel dillezaden toe aan een fles samen met witte wijnazijn. Stel het mengsel ongeveer twee weken op een warme plaats bloot aan zonlicht voordat u de dilletakjes en zaden afzeeft. Gevuld in een fles gespoeld met kokend water, kan de dille-azijn maximaal zes maanden in het donker worden bewaard.

tips en trucs

Verwerk gehakte dille altijd zo snel mogelijk, omdat het altijd smaak en kwaliteit verliest als het onbewerkt wordt bewaard.

WK

Categorie:

Moestuin