Hoewel tijm het hele jaar door kan worden geoogst, moet je, als je een krachtig aromatisch kruid wilt dat rijk is aan essentiële oliën, het juiste moment kiezen om te oogsten en vervolgens de bladeren te bewaren.
Oogst op het juiste moment
Zoals zoveel kruiden, moet tijm vlak voor de bloei worden geoogst en bewaard. Op dit moment is het gehalte aan waardevolle essentiële oliën het hoogst, terwijl de bladeren hun aroma verliezen na de bloei. Bovendien moet je tijm - evenals andere te drogen kruiden - zo mogelijk in de late ochtend of middag oogsten, wanneer de ochtenddauw al is verdampt. Het moet ook een dag of twee droog zijn geweest (dus geen regen!) indien mogelijk, omdat te veel vocht ervoor zorgt dat de tijm die gedroogd wordt, gaat schimmelen.
Was tijm niet voor het drogen!
Om dezelfde reden mag tijm die bedoeld is om te drogen niet worden gewassen! Stof en grotere vuildeeltjes kunnen worden verwijderd door krachtig te schudden. Bovendien, hoe groter het deel van de plant dat moet worden gedroogd, hoe meer waardevolle ingrediënten behouden blijven - dus het is beter om hele stengels inclusief bladeren en bloemen te drogen in plaats van individuele bladeren.
Luchtdroge tijm
Waarschijnlijk is de oudste methode om kruiden voorzichtig te drogen natuurlijk het drogen aan de lucht. Bind hiervoor losse tijmstengels in kleine boeketten (verwijder vooraf te dicht op elkaar staande en verdorde of verrotte blaadjes) en hang ze ondersteboven op een donkere en droge plaats gedurende één tot vier weken om te drogen. De lucht moet goed kunnen circuleren.
Droog de tijm in de oven
In de oven gaat het echter iets sneller en minder ingewikkeld, immers niet iedereen heeft de ruimte of de mogelijkheden om talloze boeketten kruiden op te hangen. Ga voor het drogen in de oven als volgt te werk:
- Verwarm de oven voor op 40°C.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Leg de tijmstelen afzonderlijk en in voldoende staat naast elkaar.
- Bedek ze met keukenpapier.
- Zet de schaal met de kruiden in de oven.
- Steek een stuk hout of een kurk in de deur om te voorkomen dat deze volledig sluit.
- Op deze manier kan het ontsnappende vocht ontsnappen.
- Draai de oven terug naar 30°C.
- Laat de kruiden nu ongeveer drie uur drogen.
- Verwarm nu de oven voor op 50 °C en draai de stelen één keer om.
- Droog ze nog een uur.
- Controleer nu de staat van de kruiden en laat ze bij twijfel nog een half uur tot een heel uur drogen.
Als alternatief is drogen in een dehydrator ook mogelijk.
tips en trucs
Tijm is een van de weinige kruiden die gemakkelijk in de magnetron kan worden gedroogd. Leg hiervoor de vers geoogste bladeren of stengels op een bord, dek ze af met keukenpapier en plaats ze in de magnetron. Laat de kruiden nu drogen op maximaal 300 watt (laagste niveau!) in meerdere passages van 30 seconden elk, waarbij de kruiden na elke passage moeten worden omgedraaid.
IJA
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen