Stevia zorgt voor een aromatische zoetheid die geen tandbederf veroorzaakt of je dik maakt. Als je wat ruimte in de tuin of op het balkon hebt, kun je de natuurlijke zoetstof in de bladeren direct gebruiken door het verse of gedroogde groen toe te voegen aan drankjes en eten.

Maak je eigen gedroogde stevia

Door de zeer zoet smakende bladeren van de steviaplant te drogen, kun je de vervangende suiker lang bewaren. Deze worden tijdens de gehele groeifase naar behoefte geoogst. In de nazomer, voordat het zoete kruid naar de winterstalling gaat, kun je de plant flink terugsnoeien en de bladeren gebruiken om je voorraad zoetstof voor de winter aan te maken.

Methode:

  • Verwijder de bladeren voorzichtig van de stelen.
  • Snijd zeer grote bladeren; zodat ze sneller drogen.
  • Spreid de stevia uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  • Zorg ervoor dat de bladeren niet op elkaar worden gestapeld, zodat ze gelijkmatig drogen.
  • Droog in de oven op 40 tot 50 graden (laagste temperatuurniveau) tot de bladeren barsten kunnen breken.
  • Sluit de ovendeur niet helemaal, zodat het vocht kan ontsnappen.

Als alternatief kun je de steviabladeren drogen in een dehydrator op de laagste stand.

Als de stevia goed is gegroeid en langere takken heeft gevormd, kun je ze in bosjes verzamelen en ondersteboven in een droge, warme ruimte hangen. Na ongeveer een week, als de bladeren helemaal droog zijn, kun je ze voorzichtig van de takken plukken en alle harde delen van de plant eruit halen. De verdere verwerking is hetzelfde als bij de zoete kool die in de oven is gedroogd.

Productie van steviapoeder

Als de stevia is opgedroogd, verkruimel je eerst de bladeren voorzichtig met de hand. Plet vervolgens de zoete kool in een vijzel tot een fijn poeder en giet de zoetstof in een goed sluitende pot met schroefdeksel.

tips en trucs

Omdat natuurlijk verkregen steviapoeder zeer intens zoett, moet je uiterst voorzichtig zijn met de dosering. Een theelepel vervangende suiker die je zelf maakt komt ongeveer overeen met de zoetkracht van 50 gram gewone huishoudsuiker. Het is daarom beter om eerst wat minder poeder te gebruiken en indien nodig meer kruiden toe te voegen.

SKb

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin