Laurier (Laurus nobilis) wordt al eeuwenlang in de keuken gebruikt als specerij en voor medicinale doeleinden. Zoals bij veel andere planten, vormt verwarring met gelijkaardige soorten een potentieel risico op vergiftiging.

Het belangrijke verschil tussen kruidenlaurier en andere soorten die worden gebruikt voor de laurierhaag:

Een laurierhaag van echte laurier (Laurus nobilis) vormt geen veiligheidsrisico in de tuin of op het balkon. De vruchten van de laurier zijn niet per se geschikt voor consumptie, maar ook niet extreem giftig. In tegenstelling tot wat vaak wordt beweerd, zijn de bladeren van de echte laurier zowel vers als gedroogd even eetbaar. Er bestaat een gevaar in verband met laurier als andere plantensoorten voor de echte laurier worden aangezien. Zo zijn de bladeren van de laurierkers, die vaak voor heggen wordt gebruikt, behoorlijk giftig, zodat men zegt dat de laurierkers paarden en vee heeft gedood. Als u in zuidelijke landen laurierachtige struiken tegenkomt, mag u hun bladeren niet gebruiken om te koken zonder het advies van lokale botanische experts.

De dosis verse en gedroogde laurierblaadjes

Het gerucht over de giftigheid van vers geoogste laurierblaadjes komt waarschijnlijk voort uit het feit dat ze meer bittere stoffen bevatten dan laurierblaadjes die al gedroogd zijn. Zo smaken gerechten die ermee op smaak zijn, zoals de volgende, iets meer uitgesproken naar laurier en behoorlijk bitter:

  • wildgerechten
  • biefstukken
  • stoofschotels
  • Tomatensaus

Verse laurierblaadjes zijn echter niet giftig, ze moeten alleen veel spaarzamer gedoseerd worden dan gedroogde bladeren vanwege de hogere smaakintensiteit. Ook worden laurierblaadjes meestal uit gerechten verwijderd voordat ze worden geserveerd, omdat ze door hun intense smaak en taaie textuur niet echt eetbaar zijn.

tips en trucs

Antiparasitaire en insectenwerende middelen kunnen ook worden gemaakt van de bladeren van de laurier in de vorm van een zalf. Hier is echter voorzichtigheid geboden, aangezien allergische contactdermatitis vaak voorkomt bij gebruik bij mensen.

Categorie:

Bomen