Een vitale korianderplant levert zowel pittige bladeren als pikante granen voor de keuken. Omdat de smaak van beide componenten aanzienlijk verschilt, vereist de juiste oogst een beetje zorg en planning. Zo werkt dat.

Oogst de korianderblaadjes voordat ze bloeien

Als je bij het zaaien van koriander je zinnen hebt gezet op de zachte bladeren, begint de oogst in juni onder normale zomerse omstandigheden. Hoe jonger het blad, hoe fijner de smaak. Snijd ofwel hele scheuten dicht bij de grond af of pluk afzonderlijke bladeren. Werk in dit geval van boven naar beneden.

Het doel is om de bloei zo lang mogelijk uit te stellen. Als de knoppen eenmaal open zijn, steekt de korianderplant al haar energie in de groei van de zaden. Dit proces gaat ten koste van de smaak in de groene delen van de plant. Als daarentegen de bloei permanent wordt verhinderd, zullen de delicate zaden onvermijdelijk ontbreken. In dit opzicht is een beetje tact vereist.

Bewaar de korianderblaadjes slim

Vroeg of laat worden de bladeren en scheuten niet meer geoogst om de bloei mogelijk te maken. Om deze delen van de korianderplant lang als smaakmaker te kunnen gebruiken, zijn ze uitstekend geschikt om in te vriezen of te drogen.

Hoe korianderzaad op het juiste moment te oogsten?

Na de witte korianderbloesem ontwikkelen zich de langverwachte zaden. Vanaf eind augustus zijn deze volgroeid zodat de oogst kan beginnen. Wacht niet tot het fruit donker wordt. Anders zullen ze openbarsten en de zaden door de tuin verspreiden. Hoe verder te gaan:

  • Zaadkoppen volledig afgesneden met een lichtbruine kleur
  • laat de kegels rijpen op een zonnige, droge plaats
  • wanneer de korrels een bijna zwarte kleur krijgen, zijn ze volwassen

Korianderzaden worden bij voorkeur luchtdicht bewaard. Maal de granen pas vlak voor gebruik om van het volle aroma te genieten.

tips en trucs

Als je zowel een rijke oogst aan bladeren als een royale opbrengst aan korianderzaadjes wilt, kun je de volgende truc gebruiken. Plant koriander op twee verschillende plaatsen in het bed. Terwijl de ene groep zoveel mogelijk mag bloeien, levert de tweede groep de aromatische bladeren zonder ophouden.

GTH

Categorie:

Moestuin