Thaise basilicum dankt zijn fenomenale populariteit aan zijn onnavolgbare aroma. Als je de kruidenplant wilt behouden door in te vriezen, hoef je niet per se smaakverlies te accepteren. We leggen uit hoe je het goed doet.

Grijp in de trukendoos van de chef - zo werkt blancheren

Het is een publiek geheim dat bevroren kruiden hun geur en smaak verliezen. We keken mee over de schouder van ervaren chef-koks terwijl hun geoefende hand het aroma in Thaise basilicum bewaart. Ze duwen een tussenstap tussen oogsten en invriezen. Door de kruiden te blancheren blijft de meeste smaak behouden. Hoe het goed te doen:

  • Pluk de bladeren van de scheuten en was ze onder stromend water
  • Doe in een pollepel en dompel 5-10 seconden onder in kokend water
  • Direct afkoelen in een kom met ijswater
  • Spreid uit op keukenpapier om 30-60 minuten te drogen

Vries geblancheerde Thaise basilicum in

Nadat de pittige bladeren zijn opgedroogd, gaat het invriezen snel. Leg de koningskruiden op een bakplaat of bord om ze voor te vriezen in de vriezer. Doe de hardgevroren kruiden vervolgens in een diepvrieszakje om ze 6 tot 12 maanden in de vriezer te bewaren.

Bereid en vries Thaise pesto perfect in

Thaise basilicum en olijfolie vullen elkaar prachtig aan tot een heerlijke pesto. Als overwinteren bijvoorbeeld te tijdrovend voor je is, gebruik dan het volgende recept om het oogstoverschot te verwerken en alles goed in te vriezen:

  • Doe de schoongemaakte bladeren in de keukenmachine en hak ze fijn
  • bij voorkeur de bladstelen vooraf afknippen met een schaar
  • voeg tijdens het proces 1-2 eetlepels extra vierge olijfolie toe
  • Giet het afgewerkte mengsel in kleine blikjes en vries in

Om de bevroren Thaise pesto in porties te kunnen verwijderen, vult u de mix in de vakken van een ijsblokjesvorm. Een caloriearme, maar niet minder smakelijke variant gebruikt water in plaats van olijfolie. Het resultaat is een frisse en pittige Thaise sorbet.

tips en trucs

Ravenous slakken zijn dol op Thaise basilicum. Om zelfs een voorraad kruiden te oogsten om in te vriezen, bescherm je de planten in het bed en de pot met koffiedik. Verzamel en droog eenvoudig het koffiedik na elke zet. De korrels, die overal verspreid zijn, dienen als een barrière voor beweging en hebben een toxisch effect op de slakken.

GTH

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin