Nauwelijks geoogst, de sappige basilicum verwelkt al. De oogst kan niet altijd worden uitgesteld om bloei te voorkomen. Wij hebben voor je uitgezocht hoe je koninklijke kool lang vers kunt houden.

Alleen niet bewaren bij kamertemperatuur

Vers geoogste basilicum geeft bijzonder snel op bij bewaring bij kamertemperatuur. Als de bereiding binnen enkele dagen te voorzien is, kan de koelkast worden gebruikt voor opslag. Dat is hoe je het doet:

  • was de bladeren onder stromend water
  • Knip de uiteinden van de stelen af met een schaar
  • Wikkel losjes in huishoudfolie of een vochtige theedoek

Zo kun je koningskool 3-4 dagen vers houden.

Bewaar basilicum in de vriezer

Wil je vers geoogste basilicum 6 tot 12 maanden bewaren, dan ligt de focus op de vriezer. Laat de bladeren na het wassen 30 minuten drogen voordat u ze op een bakplaat of bord uitspreidt. Voorgevroren in het snelvriesvak en onmiddellijk in diepvrieszakjes gegoten, bewaar de aromatische bladeren in de vriezer om ruimte te besparen.

Tips om vers te blijven in azijn en olie

Het unieke aroma kan veel langer behouden blijven dan de frisheid in de bladeren. Ingelegd in azijn of olie gaat de onnavolgbare basilicumsmaak niet verloren. Zo werkt het plan:

  • Basilicum oogsten en onder stromend water wassen
  • Knip de bladstelen af met een schone schaar
  • Vul een fles of pot voor de helft met witte wijnazijn
  • Stop er een teentje knoflook en twee handenvol basilicumblaadjes in
  • Vul de pot met azijn tot net onder de rand
  • Bewaar goed gesloten op een donkere plaats gedurende 8-10 dagen en zeef

Olijfolie is nog sneller. De voorbereide bladeren gaan de keukenmachine in, waar ze fijngehakt worden. Voeg tijdens het proces 7-8 eetlepels olijfolie toe. In de glazen pot kun je de basilicumolie vers in de koelkast bewaren. U kunt ook in ijsblokjesbakjes gieten om te bevriezen.

tips en trucs

Basil gaat een verrassende samenwerking aan met zeezout. Meng de verse, fijngehakte kruiden met het zout en droog alles in de oven op 50 graden. Herhaaldelijk keren voorkomt dat het kruidenzout gaat klonteren. Het resultaat is een basilicumzout dat je gerechten een onnavolgbare toets geeft.

GTH

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin