Koudegevoelige basilicum zal in de winter buiten geen verse oogst opleveren. Zodat de keuken het hele jaar door kan terugvallen op aromatisch koninklijk kruid, wordt het tijdig gedroogd. We presenteren de verschillende methoden hier in detail.

Op het juiste moment oogsten en vakkundig snoeien

De timing van de oogst moet zorgvuldig worden gekozen. Als het koninklijke kruid te jong is, is er maar een klein beetje aroma ontwikkeld. Aan de andere kant, zodra hij bloeit, krijgt de kruidenplant een bittere smaak. Stel daarom een datum vast vlak voor de bloei in de vroege ochtenduren. Hoe het goed te doen:

  • oogst de takken heel, laat een paar bladeren achter
  • de plant zal weer ontkiemen uit minimaal 2 overgebleven ogen
  • Gebruik een schaar om de individuele bladeren samen met de bladsteel af te knippen

Voordat je aan het eigenlijke drogen begint, spoel je de basilicumblaadjes goed af onder stromend water.

Ongecompliceerd en gratis - aan de lucht drogende basilicum

Dep de gewassen basilicum droog met een theedoek om schimmelvorming te voorkomen. Bind vervolgens de bladeren samen aan hun stengels in verschillende kleine bundels. Elastiekjes, raffia banden of binddraad zijn zeer geschikt. Hang de boeketten met haken op een luchtige plek aan de muur of het plafond. Wanneer gedroogd, krijgt koninklijke kool een donkergroene kleur.

In de loop van twee weken zijn de bladeren zo droog dat ze ritselen. Het bindmateriaal is nu verwijderd. Gebruik je vingers om het koninklijke kruid te verkruimelen en bewaar het in een afsluitbare, geëtiketteerde container.

Koningskool drogen in de oven - zo werkt het

Als het drogen aan de lucht te lang duurt, kun je je oven snel ombouwen tot een droogmachine. De voorbereide basilicumblaadjes worden verdeeld over de bakplaat. Bij een temperatuur van 50 graden zijn ze droog als de bladeren niet meer soepel aanvoelen en breken. Het proces gaat iets sneller als u de luchtrecirculatiefunctie gebruikt. Het is belangrijk op te merken dat de ovendeur altijd een beetje open staat.

Goed drogen in de dehydrator

Als de huisvrouw standvastig weigert de oven te laten drogen om basilicum te drogen, is het uur van de dehydrator gekomen. Deze apparaten zijn speciaal ontworpen om fruit en kruiden te bewaren. Hiervoor zijn ze uitgerust met meerdere zeefbakken en een kleine circulatieluchtverwarmer. Zo pak je de ongecompliceerde procedure aan:

  • Verdeel de gewassen basilicum over de zeefschalen
  • stapel de vellen niet
  • sluit het apparaat en stel het in op 30 tot 60 graden Celsius

Bij lage temperaturen duurt het proces langer; niettemin blijft op deze manier een optimaal aroma behouden wanneer het koninklijke kruid is opgedroogd.

tips en trucs

Basilicum droogt binnen enkele minuten in de magnetron. Deze hoge snelheid gaat echter ten koste van de smaak. Zelfs bij het laagste wattage verdampen de meeste essentiële oliën die verantwoordelijk zijn voor het onvergelijkbare basilicumaroma.

GTH

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin