Wie ongeduldig is, moet oppassen. Zure kersen mogen niet te vroeg worden geoogst. Pas als ze volledig rijp zijn, ontwikkelen ze hun beste aroma. Maar wanneer is dat precies?
Identificeer volledig rijp fruit correct
De oogstperiode van de zure kersen duurt van juli tot augustus. Ook als de vruchten rood gloeien en verleidelijk binnen handbereik hangen: wees niet te haastig! Afhankelijk van de variëteit krijgen de vruchten een andere kleur wanneer ze volledig rijp zijn. De meest voorkomende soorten kleuren lichtrood en daarna diep donkerrood naar zwart.
Rijpe vruchten bevatten de meeste vitale stoffen. Je herkent ze aan de volgende kenmerken:
- zijn diep donkerrood tot bijna zwart gekleurd
- wijken met één vinger
- een hoog sapgehalte hebben
- gemakkelijk los te maken van de stelen en 'willen' geplukt worden
tips en trucs
In tegenstelling tot zoete kersen, worden zure kersen het best geplukt zonder de steel.
KKF