- Het is beter om gekochte physalis af te wassen
- Zelfs geoogste Physalis hoeft niet gewassen te worden
- tips en trucs
Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
Physalis, wat eigenlijk botanisch correct is Physalis peruviana (Andesbes) of Physalis pruinosa (ananaskers), is een heerlijke en zeer gezonde vrucht. Je kunt ze het hele jaar door in Duitse supermarkten krijgen, waarbij het fruit in de zomer en herfst vooral uit Zuid-Amerika wordt geïmporteerd en in de winter en het voorjaar uit Zuid-Afrika. Als ze rijp zijn, hebben de bessen, die ongeveer zo groot zijn als kersen, een sterke oranjerode kleur en een lichtzure smaak. Ze zijn ook omgeven door een soort lantaarn (vandaar de bijnaam lantaarnfruit). Over het wel of niet wassen van physalis verschillen de meningen.
Het is beter om gekochte physalis af te wassen
Allereerst: niet alle physalis is eetbaar. "Physalis" is eigenlijk gewoon de verzamelnaam voor een groep nachtschadeplanten, waarvan sommige giftig zijn en sommige ronduit heerlijk. De Andes-bessen worden echter meestal in supermarkten verkocht onder de naam "physalis". Sommige hiervan zijn ook bekend onder de naam "Cape Gooseberry". Afhankelijk van het seizoen komt het meeste fruit dat in supermarkten verkrijgbaar is uit Zuid-Amerika (met name Colombia) of Zuid-Afrika. Daar worden de bessen commercieel geteeld met behulp van pesticiden. Was daarom de gekochte physalis altijd af, ook als volgens informatie van Stichting Ökotest de besmetting met pesticiden van het populaire zachtfruit nog niet is opgemerkt. Overigens is de plakkerige olieachtige laag typerend voor de Andesbes en geen indicatie voor residuen van bestrijdingsmiddelen.
Was physalis goed
- Verwijder voorzichtig de droge lantaarnhuls.
- Indien nodig kunt u de vruchtbasis afknippen met een nagelschaartje.
- Spoel het fruit nu grondig af onder warm stromend water.
- Als je veel bessen moet wassen, plaats ze dan gewoon in een vergiet zonder schil en spoel ze erin.
Zelfs geoogste Physalis hoeft niet gewassen te worden
In tegenstelling tot gekocht fruit hoef je Andesbessen echter niet per se uit je eigen tuin te wassen. De bessen hebben een min of meer uitgesproken plakkerige laag. Dit is niet giftig en kan zonder aarzelen worden gegeten. Deze laag kan echter een beetje bitter smaken, wat sommige mensen niet lekker vinden. In dit geval is afwassen aan te raden. Anders kunt u uw physalis zonder aarzelen direct uit de struik eten - alleen de schaal moet voor consumptie worden verwijderd.
Hoe herken je rijpe Physalis?
Hoewel je de plakkerige laag van de physalis kunt eten, is het beter om de groene Andes-bessen aan de struik te laten hangen. De vruchten behoren tot de nachtschadefamilie en zijn daarom giftig als ze groen zijn. De bessen zijn echter pas echt rijp en eetbaar als ze een rijke oranjerode kleur hebben en de omringende schil er bruin en uitgedroogd uitziet. Overigens zijn de vruchten van de Chinese lantaarnbloem, die ook in dit land voorkomt, niet eetbaar.
tips en trucs
De Zuid-Amerikaanse tomatillo behoort ook tot de physalis-familie. De groene vrucht wordt traditioneel verwerkt als groente en vormt de basis van elke degelijke Mexicaanse salsa.