In de herfst rijpen de licht melige vruchten van de mooie witte bloemschermbloesems van de meidoorn. Het verzamelen en verwerken van de bessen is al lang uit de mode - dat vinden wij jammer, want van de bessen kunnen aromatische en gezonde specialiteiten worden bereid.

De oogst van de vruchten

Als tussen midden en eind september de felrode vruchten aan de struik hangen, is het optimale moment om te oogsten aangebroken. De bessen zijn dan wat bloemig van binnen en smaken lichtzoet.

Omdat de meidoorn veel stekels heeft, moet je je handen beschermen tegen verwondingen met handschoenen. Pluk de bessen alleen uit de buurt van drukke wegen en intensief gecultiveerde gebieden, zodat ze niet verontreinigd zijn met uitlaatgassen en milieutoxines.

Omdat de vruchten vaak sporadisch hangen, is het oogsten een beetje vervelend. Haal de kleine bessen voorzichtig uit de struik en leg ze in een mand tot ze klaar zijn voor gebruik.

Klein fruit met waardevolle ingrediënten

Hoewel de geneeskrachtige werking van de meidoornvrucht in Duitsland nog niet is erkend, wordt de kwaliteit van de bessen vermeld in de Europese Farmacopee. Ze worden traditioneel gebruikt als natuurlijke medicijnen die de bloedstroom stimuleren en de hartspier versterken.

Meidoornfruit - heerlijk in gelei en jam

Het bittere amandelaroma van de bessen geeft jam en gelei een speciaal tintje. Omdat de bessen pectine bevatten, wordt de gelei natuurlijk dikker en heb je iets minder jamsuiker nodig dan normaal om het te bereiden. Omdat de bessen weinig sap bevatten, worden de zaden pas na het koken verwijderd.

Kook het fruit in appel-, peer-, sinaasappel- of druivensap tot het zacht is. Dit duurt ongeveer tien tot twintig minuten. Duw de massa vervolgens door een zeef om de zaden te verwijderen. Kook nu de jam opnieuw met geleersuiker of een geleermiddel naar keuze en vul de gelei in schone glazen.

Opwarming in het koude seizoen

Meidoorn-vruchtenlikeur is een heerlijke traktatie tijdens de adventstijd dankzij het aangename aroma. Zo bereid je de rijke drank:

  • Schenk 300 gram meidoornfruit in een fles met wijde hals
  • Voeg 150 gram kandijsuiker en 4 kruidnagels toe
  • bijvullen met een fles goede granen
  • Sluit de fles goed af en laat minimaal 6 weken staan
  • af en toe schudden

tips en trucs

Meidoorn is een van de belangrijkste planten voor de gezondheid van het hart. Alle actieve ingrediënten van de plant worden bewaard in jam en likeur.

Categorie:

Moestuin