Vijgen zijn de eerste vruchten die in de Bijbel worden genoemd. Met hun lichtzoete smaak voedden ze Adam en Eva al in het paradijs. Vijgen kunnen op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt: ze smaken heerlijk, rauw of gedroogd en passen bij veel verschillende gerechten.

De vijg is een steenvrucht

De vijg heeft een interessante bestuivingsecologie, waardoor de aromatische vruchten zich na drie tot vijf maanden ontwikkelen. Net als frambozen zijn het geaggregeerde vruchten (syconium) en bestaan ze uit talrijke kleine, onderling verbonden steenvruchten. Het aromatische vruchtvlees bestaat uit axiaal weefsel, dat de kleine bloemen omsluit en de vrucht beschermt.

Vijgenfruit vers van de boom - een onvergelijkbaar genot

In de belangrijkste teeltgebieden van de vijg kan de vrucht drie keer per jaar worden geoogst. Het vruchtvlees is lichtroze tot rood van kleur, afhankelijk van de variëteit. Als je de vijg rauw wilt eten, volstaat het om de vrucht goed te wassen en de steel af te snijden. Je kunt de schaal eten. Bij variëteiten met een dikkere schil kun je het fruit ook doormidden snijden en het vruchtvlees eruit scheppen met de vele kleine pitten. De aromatische zoetheid van de vrucht past goed bij rauwe ham of geitenkaas en onderstreept de smaak van zoute gerechten.

Vijgen - boordevol waardevolle ingrediënten

Vijgen worden beschouwd als een superfood omdat de kleine vruchten vol zitten met vitamines en mineralen zoals kalium, calcium, magnesium en ijzer. Door de spijsverteringsenzymen die ze bevatten, stimuleren ze op milde wijze de darmactiviteit. Een vijg heeft minder dan 40 calorieën en de vezels die erin zitten houden je lang vol.

Bederfelijk fruit

Als de vijg een beetje meegeeft als je er licht op drukt, is hij volledig rijp. De vrucht moet een aromatische geur afgeven. Als de vijg daarentegen een beetje papperig aanvoelt en onaangenaam zoet ruikt, is hij van binnen aan het gisten en niet meer geschikt voor consumptie.

Rijpe vijgen bederven snel: zelfs als ze naast elkaar in de koelkast worden bewaard, zijn de vruchten maar twee tot drie dagen houdbaar. Haal de vijgen een paar uur voor het eten uit de koelkast, zodat ze bij kamertemperatuur hun volle aroma ontwikkelen.

tips en trucs

Vijgen behoren tot de vruchten die relatief veel oxaalzuur bevatten. Als u nierproblemen heeft, moet u met uw arts overleggen hoeveel vijgen u zonder aarzeling kunt eten. Je hoeft het eten van vijgen echter niet op te geven, want door ze te koken vermindert het oxaalzuurgehalte drastisch.

SKb

Categorie:

Kamerplanten