Verse aardbeien zijn onovertroffen van smaak. Aan de andere kant, als je niet de hele oogst in één keer kunt en wilt opeten, kies dan voor een geschikte bewaring met zo min mogelijk kwaliteitsverlies. We hebben de beste methoden voor je verzameld.

Even in de koelkast bewaren

Als de bewaartijd voor verse aardbeien beperkt is tot 1 tot 2 dagen, is het groentevak in de koelkast een goede keuze. De vruchten worden niet gewassen en zeker niet schoongemaakt om hun aroma te behouden. Idealiter vult u de aardbeien direct na de oogst in een met keukenpapier beklede verse doos. Onverzegeld, hier kan geen schimmel ontstaan.

Waar de temperatuur in de koelkast verlaagd kan worden naar 0-2 graden, zijn de aardbeien ook na 5 dagen nog geschikt voor consumptie.

Dit verandert de vrieskist in een aroma-safe voor aardbeien

De bewaring van vers geoogste aardbeien wordt verlengd tot maar liefst 10 maanden als je het fruit invriest. Om de delicate procedure voorbeeldig te laten slagen, kunt u kiezen uit de volgende procedures:

  • Was de aardbeien, maak ze schoon en vacumeer ze in een diepvrieszakje
  • U kunt ook het schoongemaakte fruit halveren, suiker toevoegen en invriezen met de schil
  • ingevroren in ijsblokjesbakjes met water of mousserende wijn, de vruchten kunnen tijdens het bewaren afzonderlijk worden verwijderd
  • optioneel de aardbeien pureren, suiker toevoegen en als brij in de ijsblokjesvorm gieten

Om ervoor te zorgen dat de diepgevroren aardbeien na het bewaren niet papperig worden, worden ze afzonderlijk voorgevroren op een bakje. Vul het fruit vervolgens in een diepvrieszak om ze ruimte te besparen in de vriezer.

Goed koken voor jaren opslag

Onze grootmoeders lieten met eenvoudige middelen zien hoe aardbeien op de lange termijn kunnen worden bewaard. De vruchten worden ingekookt met veel suiker om verleidelijke jam of verfrissende compote te maken. De volgende aspecten zijn relevant:

  • Steriliseer de glazen potten, deksels en rubberen ringen zorgvuldig in kokend water
  • gebruik alleen volledig rijpe aardbeien zonder schade
  • Vul de glazen losjes met het fruit
  • Los 300 gram suiker op per liter water en giet over de aardbeien
  • Maak de rand van het glas weer schoon, doe de rubberen ring met het deksel erop en zet deze vast met een borgclip

Zet de weckpotten die je hebt klaargemaakt in een grote ketel zodat een derde ervan onder water staat. Op 75 graden duurt het kookproces 25 minuten. De temperatuur wordt gecontroleerd met een speciale thermometer. Terwijl de potten afkoelen, ontwikkelt zich het vacuüm dat nodig is voor langdurige opslag. Ze worden het best bewaard in een koele, donkere kelderruimte op 12-16 graden.

tips en trucs

Aardbeien, gebeitst in alcohol met een hoog percentage, ervaren aangeschoten opslag. De bekendste versie is de Rumtopf, deze zorgt voor een houdbaarheid van 6-8 maanden en langer. Het klassieke recept gebruikt 500 gram aardbeien, 250 gram suiker en 1 fles 54% rum, bedekt met cellofaan in een traditionele rumpot.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Verzorgingstips