Als de herfst aan de tuindeur klopt, rijpen groene tomaten niet meer. Dat is geen reden om te rouwen om het verlies van vers genot. We kennen een paar trucjes voor het rijpen van tomaten. De volgende regels onthullen het geheim.

Met warmte en geduld om te eindigen

Groene tomaten vormen een aanzienlijk gezondheidsrisico. Zelfs als er maar een paar groene vlekken op zitten, is het giftige solaninegehalte zorgwekkend. Tijdens het seizoen oogsten ervaren hobbytuinders daarom hun tomaten pas als ze volledig rijp zijn. Dat betekent niet dat de laatste tomaten van het jaar verloren gaan. Zo rijpen de groene vruchten na de oogst in huis:

  • pluk tomaten die geel of rood worden van de steel
  • wikkel in krantenpapier en bewaar bij 18 tot 20 graden Celsius
  • of plaats in een ongebruikte schoenendoos zonder dat het fruit elkaar raakt

Exemplaren met schimmelplekken of rotte plekken gaan naar de compost. Het heeft geen zin om groene of slechte plekken weg te snijden. De solanine blijft in de tomaten achter, evenals schimmelsporen en bacteriën.

Hoe een stookruimte onrijpe tomaten helpt

Als een tomatenplant nog een weelderige vrucht draagt, hoeven niet alle vruchten afzonderlijk te worden geoogst. Omdat voor de narijping alleen warmte nodig is, neemt de stookruimte een ongebruikelijke taak op zich.

Trek de hele plant, inclusief de wortels, uit de grond. Draag het nu voorzichtig naar de kelder, waar de stookruimte meestal lekker warm is. Hier hang je de plant ondersteboven aan het plafond aan een touwtje. Na een paar dagen kun je dikke, rijpe tomaten plukken. De bladeren moeten aan de scheuten blijven zitten omdat ze nog waardevolle voedingsstoffen afgeven.

Appels en bananen zorgen ervoor dat tomaten volwassen worden

Rijpe groenten en fruit stoten ethyleen uit. Deze gasvormige, organische verbinding heeft een positief effect op het rijpingsproces van ander fruit. Zet daarom een appel of banaan in de directe omgeving van groene tomaten op de warme plek. Met deze truc drijf je de onrijpe vrucht om te kleuren en solanine af te breken.

Opgeslagen in een kartonnen doos of papieren zak zijn de tomaten extra beschermd tegen vervelende fruitvliegjes en ander ongedierte. Het is belangrijk op te merken dat de vruchten tijdens de narijping niet worden blootgesteld aan een vochtige omgeving.

Zo lukt de narijping in bed

Geen ruimte in huis om tomaten te laten rijpen? Dat is geen reden om te capituleren voor groen fruit. In het veld werkt het project als volgt:

  • draai de tomatenplant en plaats deze op een houten lat
  • de vruchten mogen geen contact hebben met de grond
  • zet er een verrijdbaar koelframe over en bedek het met ondoorzichtig vlies

tips en trucs

Slimme wetenschappers ontdekten dat rode folie onder tomatenplanten de rijping versnelt. De langgolvige lichtpulsen mobiliseren een eiwit dat het fruit signaleert dat andere planten al rijpe tomaten dragen. Het blijkt dat ze hun voorsprong nabootsen. Goed gevulde tuincentra hebben nu de donkerrode folie in hun assortiment.

Categorie:

Moestuin