Een succesvolle knoflookteelt levert soms een ware berg verse bollen op. Omdat bekend is dat de houdbaarheid beperkt is, rijst de vraag van de opslag. Het eenvoudigste en tegelijkertijd meest effectieve antwoord: droge knoflook.

Bij drogen aan de lucht blijft het aroma behouden

Aan de lucht drogen is waarschijnlijk de gemakkelijkste en goedkoopste manier om knoflook na de oogst te bewaren. Bovendien gaat in dit geval het felbegeerde aroma niet verloren. Topprioriteit voor succes: de knoflook moet 'ademen'.

  • Was verse knoflookbollen zorgvuldig
  • bij kamertemperatuur aan de stelen hangen
  • of droog in een decoratieve draadmand
  • bewaar in een papieren zak op een donkere, luchtige plaats

Knoflook mag in geen geval in de koelkast worden bewaard. De verse tenen worden vochtig, zacht en gaan rotten. Binnen een paar dagen bederft de liefdevol gekweekte knoflook.

Droog snel in de dehydrator

Als het drogen aan de lucht te lang duurt, kies dan de dehydrator als snellere optie. Uitgerust met een elektrische kachel en een blazer, droogt knoflook in korte tijd aan de lucht.

  • schil de gewassen knoflook
  • snijden met een scherp mes
  • op de zeefschalen leggen
  • de verwarmde lucht stroomt naar buiten en initieert de conservering

Afhankelijk van de dikte van de knoflookplakken kan het proces enkele uren duren. Laat het apparaat gedurende deze tijd niet onbeheerd achter. Idealiter regelt een timer ook het proces.

De oven vervangt de dehydrator

Het is meestal niet de moeite waard om in een dehydrator te investeren om alleen knoflook te drogen. Een praktisch alternatief is de warmte van de oven om het vocht uit de uien te verwijderen.

In plaats van te snijden, worden de knollen na het wassen en schillen gehalveerd. Verdeeld over de ovenschaal drogen ze 4 uur op 70 graden boven- en onderwarmte.

Als de helften nog niet knapperig zijn, zet je het vuur lager tot 65 graden Celsius. De knoflook wordt gedroogd als hij een beetje broos aanvoelt.

tips en trucs

Gedroogde knoflook wordt gemakkelijk omgevormd tot fijn gedoseerd knoflookzout voor de gastronomische keuken. Maal de knoflookplakken in de keukenmachine zo fijn mogelijk. Voeg vervolgens 4 delen gejodeerd of zeezout toe aan een deel knoflookpoeder. Bewaar het knoflookzout dat je zelf maakt in een pot met schroefdeksel in een koele, donkere kast.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Verzorgingstips