Met relatief weinig inspanning kweek je ook lekkere wortelen in je eigen tuin. De voedzame wortelgroenten groeien in rijen op losse en humusrijke grond in verhoogde bedden of groentebedden en kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden.

Een overvloed aan verschillende soorten

Er zijn veel verschillende soorten wortelen die tegenwoordig in particuliere tuinen en in de commerciële teelt worden gekweekt. Als je zelf wortelen in de tuin wilt zaaien, heb je in de handel meestal keuze te over. De meeste aangeboden cultivars komen echter overeen met het huidige standaardbeeld van oranjekleurige wortelen. Vooral vroeger geteelde wortelrassen uit de 17e en 18e eeuw waren nog overwegend wit, geel of paars-violet van kleur.

Het onderscheid volgens het beoogde gebruik

Afhankelijk van het beoogde gebruik worden verschillende soorten wortelen onderscheiden op basis van hun gebruikseigenschappen. Er is bijvoorbeeld:

  • lange en puntige bewaarsoorten voor winterstalling
  • korte en kegelvormige wortelen voor bereiding als groente bijgerecht
  • extravagante varianten in geel, wit of rood

Voor het zaaien van de rijen in de moestuin is het raadzaam om nauwkeurige informatie te verkrijgen over de groeikenmerken en behoefte van een ras.

Lange wortelen voor bouillon en keuken

Enkele van de meest populaire variëteiten met lange wortels zijn Nantaise, Merida, Ingot en Adelaide, die meestal een stompe punt hebben. De puntige soorten Sperlings Cubic en Sweet Candle hebben even lange wortels. Met hun lange wortels zijn deze wortelrassen perfect voor bewaring, maar ze kunnen ook vers gegeten worden na de oogst.

Leuke manieren voor de kleurrijke keuken

Het standaardprogramma in keukens over de hele wereld omvat wortelsoorten zoals de Paris wortelen, die amper 4 cm lang zijn en bijna bolvormig groeien. Ook bij het koken met de gele wortels van de soort Yellow Stone en de bijna witte Creme de Lite kunnen kleurrijke effecten worden opgeroepen. Meng tijdens het kweken verschillende soorten wortelen om kleurvariatie op het bord te brengen.

tips en trucs

Om bijzonder malse en fijne wortelen te oogsten, hoeft u niet per se speciale zaden te gebruiken. Wortelen kunnen ook als relatief jonge zaailingen worden geoogst door de hoofdwortels, die nog enkele centimeters lang zijn, samen met de bladeren uit de grond te trekken. Omdat er geen onrijpe wortelwortels zijn, kunnen jonge wortelen op elk moment rauw of gekookt worden gegeten.

WK

Categorie:

Moestuin