Uiterlijk wanneer in april het rabarberseizoen begint, komt de vraag weer op. Aanhangers van de fruitig-zure tuinplant debatteren hartstochtelijk of rabarber een vrucht of een groente is. Het antwoord is verbazingwekkend voor sommige hobbytuiniers.

Voor botanici is er geen twijfel mogelijk

Als het antwoord de definities van groenten en fruit nauwkeurig volgt, lijdt het geen twijfel: rabarber is een groente. De handel daarentegen vindt dat niet erg en sorteert rabarber altijd op het fruitschap.

Daarnaast spreekt het gebruik van rabarber meer voor een opdracht naar fruit. Tijdens de bereiding worden de rode of groene stengels omgevormd tot verfrissende compote, fruitige jam, verkwikkend sap en verleidelijke taarten.

Natuurlijk plaatst het type verwerking de rabarber in de categorie groenten. Niet het fruit, maar de sticks worden verwerkt. Als het om andere stengelgroenten gaat, zoals bleekselderij of asperges, fronst niemand de wenkbrauwen bij de kwestie van fruit of groenten.

Het belangrijkste is gezond en lekker

Wanneer hoveniers rabarber planten, hebben ze zeker geen botanische sofisterij in gedachten. In plaats daarvan willen ze een vaste plant cultiveren met een verscheidenheid aan gezonde eigenschappen:

  • rijk aan vitamine C, kalium en calcium
  • slechts 12 calorieën per 100 gram
  • versterkt ons immuunsysteem tegen vrije radicalen
  • levert maar liefst 3,2 gram vezels per 100 gram

Alleen het oxaalzuurgehalte kan voor gevoelige mensen problemen opleveren. Als u stopt met eten nadat het rabarberseizoen op 24 juni is afgelopen, hoeft u zich geen zorgen te maken. Hogere concentraties oxaalzuur komen in ieder geval alleen voor in de oneetbare bladeren.

Een groente met een hoge sierwaarde

Zodra de kwestie van fruit of groenten is opgehelderd, wordt rabarber eigenlijk nog fascinerender. Wat betreft variëteiten als Siberische sierrabarber, er is waarschijnlijk geen groente die er qua aantrekkelijkheid een stokje voor kan steken.

tips en trucs

Als je zeker wilt zijn als het om oxaalzuur gaat, gebruik dan gewoon de volgende truc. Voeg voor elke 100 gram rabarber 0,3 gram koolzuurhoudende limoen toe aan het kookwater. Het zuur wordt op deze manier gebonden en samen met het water afgegoten.

GTH

Categorie:

Moestuin