Als u uw eigen appelbomen heeft, kunt u zich verheugen op een rijke oogst. Niet alle appelrassen kunnen bewaard worden. Zelf appelsap maken is dus logisch. Direct sap duurt echter maar een paar dagen. Daarom moet het sap extra worden bewaard. Hoe je dat doet, lees je in dit artikel.
Appelsap kan ook thuis gepasteuriseerd worden
sap fruit
De gemakkelijkste manier om grotere hoeveelheden sap te extraheren, is door een sapcentrifuge te gebruiken. Hiermee kan één liter sap worden gemaakt van ongeveer twee kilo gewassen, ontpit en beschadigd fruit.
appelsap bewaren
Hiervoor heb je eerst de juiste container voor het zelfgeperste sap nodig. Goed geschikt zijn:
- Wegwerpflessen met draaidop,
- Weck-sapflessen met een glazen deksel die met een clip aan een rubberen ring worden bevestigd,
- glazen flessen met rubberen dop,
- Glazen flesjes met schommeldop.
Het is belangrijk dat u de flessen goed schoonmaakt voordat u ze vult. Je kunt ze liggend in de oven op 120 graden steriliseren. Dit dient vlak voor het vullen te gebeuren, zodat er geen bacteriën meer kunnen bezinken.
- Doe het appelsap in een pan en verwarm het tot 90 graden. Controleer de temperatuur met een thermometer. Het sap mag nooit koken, anders worden de vitamines vernietigd.
- Vul het sap in de flessen via een trechter (€ 5,00) tot net onder de dop.
- Sluit de sapfles en draai hem ondersteboven.
- Draai koele flessen om en controleer of ze echt luchtdicht zijn.
Bewaar het sap in een koele, donkere kamer. Het vruchtensap is hier maximaal een jaar houdbaar.
Pasteurisatie in de fles
Verwarmen na decanteren: Er moeten flessen met een twist-off dop of kroonkurk worden gebruikt. De vaten worden in een grote pot geplaatst, die je voor de helft met water vult. Giet het sap in met behulp van een trechter. Verwarm het water tot 80 graden en controleer de temperatuur continu. Na 20 minuten kunt u de sapflessen verwijderen en sluiten.
Pasteuriseren van de reeds gedopte flessen: Gebruik hiervoor flessen met rubberen doppen en draadclips. Als alternatief zijn glazen potten met deksel en rubberen ringen geschikt. Het sap wordt eerst in de vaten gevuld. Maak de rand goed schoon, sluit de flessen en verwarm ze 30 minuten tot 80 graden.
Appelsap invriezen
U kunt niet-van-concentraat sap bewaren door het in te vriezen. Hierdoor blijven alle voedingsstoffen en vitamines behouden. Vul het appelsap in stevige diepvrieszakjes, plastic blikjes of ijsblokjesmachines. Deze laatste hebben als voordeel dat je het geconserveerde sap in porties kunt verwijderen. Ontdooid in mineraalwater, maakt het bevroren directe sap een verfrissend drankje.
tips
Als je een stoompers gebruikt, hoef je deze niet aan de kook te brengen, je vult hem direct in de flessen. Deze worden vervolgens luchtdicht afgesloten. Draai ondersteboven, laat afkoelen en bewaar in een donkere, koele ruimte.