Vers geoogste artisjokken verouderen binnen korte tijd. Voor een langere houdbaarheid in gastronomische kwaliteit moet je toppen op de juiste manier bewaren. Deze beproefde tips laten zien hoe u gekookte en verse artisjokken op de juiste manier bewaart.
Artisjokken moeten grondig worden schoongemaakt voordat ze worden bewaard
Bewaar gekookte artisjokken op de juiste manier - tips
Artisjokken zijn alleen eetbaar als ze gekookt zijn. Koken in water is ook zinvol als je de exotische bloeiende groenten voor een langere periode wilt bewaren. De volgende instructies leggen de expertprocedure stap voor stap uit:
Maak de artisjokken schoon en kook ze
- Houd de toppen onder koud stromend water
- Stengels afbreken over een kastrand
- Pluk de buitenste, harde bladeren
- Bladpunten afknippen
- Besprenkel interfaces met citroensap
- Breng gezouten water aan de kook met een scheutje azijn
- Kook artisjokken 30 tot 45 minuten (kleine knoppen 15 tot 25 minuten)
Als de artisjokken gemakkelijk met een vork kunnen worden doorboord, is de kooktijd voorbij. Haal elke knop uit de pot met een schuimspaan en laat het water weglopen.
Bewaar gekookte artisjokken in de vriezer
Als de gekookte artisjokken uit het water komen, begint het aftellen naar de versheid. Idealiter wordt de stomende lekkernij meteen geserveerd. Artisjokken gekookt in de koelkast bederven binnen 12 tot 24 uur. In de vriezer wordt de houdbaarheid verlengd tot 6 tot 9 maanden. Hoe je dat doet:
- Laat de gekookte artisjokken afkoelen
- Optie 1: Plaats de toppen uit één stuk in een vriezercontainer, sluit het deksel goed en plaats in de vriezer
- Optie 2: Halveer de artisjokken, haal met een lepel het harige hooi uit het hart en vries dan pas in
Eenmaal ontdooide artisjokken mogen niet opnieuw worden ingevroren.
Bewaar verse artisjokken in de koelkast
Vers geoogste artisjokken overbruggen de wachttijd in de koelkast tot bereiding. Goed voorbereid blijven de toppen twee tot drie dagen vers. Zo bewaart u ongekookte artisjokken met versheidsgarantie:
- Laat de bloemstengels zitten
- Vuile artisjokken afborstelen
- Wikkel de toppen in een vochtige katoenen of theedoek
Bewaar artisjokken in de crisper van de koelkast. Als de ruimte het toelaat, zet u de bloeiende groenten naast elkaar. Bij het stapelen ontstaan onaangename drukpunten.
tips
Slimme hobbytuiniers gooien niet zomaar de oneetbare plantendelen van een artisjok weg. Fijngesneden stengels en bladeren zijn perfect als mulch (€ 239,00) en natuurlijke barrière tegen slakken. Het vraatzuchtige ongedierte geeft sla, kool of aardbeien een brede ligplaats wanneer artisjokmulch aan hun voeten ligt.