Het komt vaak voor dat aardappelen ongewenst beginnen te ontkiemen. Of deze knollen nog eetbaar zijn, hangt af van de mate van groen en de grootte van de scheuten. In de aardappelteelt worden de wortelstokken juist gestimuleerd om te ontkiemen.
Aardappelen ontkiemen vaak onbedoeld
Onbedoeld kiemen van aardappelen
Net als andere nachtschades bevatten aardappelen de chemische verbinding solanine. Deze plantaardige stof is een bitter smakende glycoalkaloïde die planten beschermt tegen roofdieren in de natuur. Zelfs verse aardappelen hebben de substantie. De concentratie is maximaal 100 milligram per kilogram, dus consumptie wordt als ongevaarlijk beschouwd.
Zijn de knollen eetbaar?
Tijdens het kiemproces neemt de concentratie van het licht giftige element toe. Dit proces beschermt de aardappel tegen rotten. Als knollen worden beschadigd door druk of vorst, neemt ook het solaninegehalte toe. Dergelijke exemplaren kunnen nog steeds worden gegeten onder de volgende voorwaarden:
- Scheuten zijn minder dan een centimeter lang
- groene vlekken zijn erg klein en niet verspreid over een groot gebied
- Aardappelen worden royaal geschild
Mogelijke klachten
Als een volwassene meer dan 200 milligram solanine binnenkrijgt, kunnen de eerste symptomen zoals slaperigheid en gevoeligheid voor aanraking optreden. Bij voortgezette inname treden misselijkheid, braken en diarree op. In het ergste geval lijdt de getroffen persoon aan ontstekingen, koorts en hartritmestoornissen.
ontkieming voorkomen
Als je aardappelen in de keuken bewaart, zullen er vroeg of laat scheuten ontstaan. Bewaren bij koele temperaturen, tussen de drie en vijf graden Celsius, is ideaal. De lucht moet droog zijn. Donkere omstandigheden beschermen ook tegen de vorming van spruiten.
Aardappelen gericht voorkiemen
Als je aardappelen in de tuin wilt telen, is voorkiemen aan te raden. Hoe meer scheuten een knol ontwikkelt, hoe groter de latere oogst. De planten hebben een voorsprong in de groei en zijn beter bestand tegen aardappelziekte, draadworm of worteldoderziekte.
kieming zonder aarde
Het kiemproces moet ongeveer zes tot acht weken voor de geplande plantdatum beginnen. Als je vroege aardappelen wilt voorkiemen, begin dan in februari. De voorkieming van laatrijpe rassen vindt plaats vanaf maart. Plaats sterke en onbeschadigde aardappelen in fruitkratten of eierdozen en plaats de kiembak op een lichte plaats met temperaturen onder de 15 graden en een hoge luchtvochtigheid
tips
Als sommige knollen niet willen ontkiemen, kun je ze een temperatuurschok geven. Zet de container korte tijd in een ruimte met een temperatuur van 20 graden.
kieming in het substraat
Vul een plantenbak met een mengsel van twee delen compost en een deel fijn zand. Druk de aardappelen in de grond zodat de ene helft eruit steekt. Het substraat moet regelmatig worden besproeid met water. De knollen blijven tot de plantdatum in de container, zodat er sterke jonge planten ontstaan. De thermometer mag niet boven de 15 graden komen.