De oorspronkelijk uit Midden- en Zuid-Amerika afkomstige soort heeft de harten van veel hobbytuinders veroverd. In zijn thuisland wordt de Oost-Indische kers beschouwd als een waardevol geneeskrachtig kruid. Alle delen van de plant zijn eetbaar en zorgen voor een licht kruidig ingrediënt.
Zowel bloemen als bladeren van de Oost-Indische kers zijn een verrijking voor elke salade
bladeren
Ongeveer vier tot zes weken na het zaaien zijn de eerste bladeren van de Oost-Indische kers klaar om geoogst te worden. Ze zijn een heerlijke toevoeging aan salades of kunnen rauw gegeten worden op brood en boter. Hun antibioticum effectieve mosterdoliën zorgen voor een licht scherpe smaak.
Hoe meer schaduw en voedingsstoffen de plant krijgt, hoe meer bladeren hij vormt. Door de grote bladmassa heeft de plant veel water nodig. Als het droog is, is het aroma minder intens.
Als het gewas te groot is, kunt u het blad op een luchtige en warme plaats drogen. Het kan worden verwerkt tot pesto. Dit vereist twee handenvol Oost-Indische kers en ongeveer de helft zoveel walnoten. Een half teentje knoflook, Parmezaanse kaas en olijfolie verfijnen de smaak.
bloesems
Tussen juli en oktober verschijnen gele, oranje of rode bloemen, die ook eetbaar zijn. Volle zon locaties stimuleren de bloei. Als je regelmatig bloemstengels oogst of uitgebloeide scheuten verwijdert, verleng je de bloeiperiode. Het aroma is mosterdachtig en milder dan de smaak van de bladeren. Ze worden gebruikt om salades te versieren.
Tips voor het plukken:
- oogst na een regenachtige dag
- knijp de hele bloem eraf met je vinger
- schud krachtig, want oorwormen verschuilen zich er graag in
- niet wassen om stuifmeel te behouden
zaad
De eenjarige soort sterft na één seizoen af. Met behulp van zijn gespleten vruchten overleeft de plant in de grond zodat hij volgend voorjaar weer kan uitlopen. Je kunt de zaden van de Oost-Indische kers bewaren door ze te beitsen in azijn, zout en olie zoals kappertjes. Gedroogd en in het donker bewaard, zijn de zaden geschikt voor opslag. Ze zijn tot drie jaar houdbaar en kunnen elk jaar opnieuw worden gezaaid. Wanneer ze worden gemalen, produceren ze een mosterdachtig kruid.
tips
Zodra de plant vruchten heeft voortgebracht, mag u de bladeren niet meer eten. Ze zijn houtachtig en minder aromatisch dan jong blad.