Linzen zijn ideaal voor vegetariërs omdat ze een hoog eiwitgehalte hebben en je lang vullen. Ze verdrievoudigen hun volume tijdens het ontkiemen en zijn rijk aan waardevolle ingrediënten. Ze zijn ook gemakkelijker te verteren dan bonen en erwten.
Linzenzaailingen zijn lekker en gezond
voorbereiding
Doe de linzen in een grote pan en vul deze met lauwwarm kraanwater. In de volgende twaalf uur zwellen de zaden op. Giet het water af en spoel de gezwollen linzenzaadjes af. Was de zaden twee keer per dag.
Goed om te weten:
- de meeste linzenrassen zijn geschikt voor kieming
- Uitzonderingen zijn rode en gele linzen die al gepeld zijn
- lokale Alb-linzen hebben een bijzonder intense smaak
Hulpprogramma's
Een kiempotje met zeefdeksel en standaard is ideaal voor het ontkiemen. Mason jars die je afdekt met gaas of plastic gaas en een elastiekje zijn een goed alternatief. De glazen zijn zo geplaatst dat de opening iets naar beneden wijst. Dit voorkomt wateroverlast, omdat er vocht uit het kiemvat druppelt. Een zeef die je afdekt met een steelpandeksel heeft dezelfde eigenschappen.
verwerken
Bij temperaturen tussen 18 en 20 graden duurt het twee tot vier dagen voordat de eerste zaailingen verschijnen. Je kunt de voorgekiemde linzen invriezen of een week in de koelkast bewaren. Voordat u gaat consumeren, moet u de linzenzaailingen minstens vijf minuten blancheren. Hoewel weken de concentratie van onverteerbare ingrediënten heeft verminderd, bevatten rauwe linzen nog steeds een hoog gehalte aan giftige stoffen zoals lectines. Deze stoffen worden tijdens het koken onschadelijk gemaakt.
bijzonderheden
Linzenspruiten hebben een intenser aroma dan zaden die niet zijn voorgekiemd. Ze smaken nootachtig en zijn zeer aromatisch. Sommige bronnen suggereren dat de menselijke darm beter is in het afbreken van de voedingsstoffen uit voorgekiemde zaden. Het kiemproces vermenigvuldigt het gehalte aan B-vitamines. In tegenstelling tot droge zaden bevatten de gekiemde zaden vitamine C. De zaailingen zijn geschikt voor gebruik in soepen en stoofschotels, risotto- en groentegerechten of op zichzelf als topping.
zaaien
Als u de eenjarige plant wilt opkweken, kunt u de zaailingen in voedselarme en magere grond zetten. Bodems die onaantrekkelijk lijken voor andere gewassen zijn geschikt. Kalkrijke mergel, grind en zand bieden optimale startomstandigheden. De lens geeft de voorkeur aan zonnige, warme en droge omstandigheden. Het vereist weinig water en geen kunstmest.
tips
Om ervoor te zorgen dat de tere planten later niet knikken, moet u granen zoals gerst of haver in het bed zaaien.
oogst
De peulvruchten rijpen van onder naar boven. Zodra de schil bruin wordt en de korrels hard zijn, kun je beginnen met oogsten. Omdat niet alle vruchten tegelijkertijd rijp zijn, strekt de oogst zich uit over een langere periode.