Rode kool is een typische begeleider van tal van gerechten in de winter. Een hele krop is echter meestal veel te groot om meteen te consumeren. Omdat zelfgemaakte rode kool onvergelijkbaar lekker smaakt, is het de moeite waard om de groenten van tevoren te bereiden en te bewaren.

Gekookte rode kool is lekker en gezond

Ingrediënten voor 12 glazen

  • 4 kg rode kool, schoongemaakt en gewogen
  • 200 gram suiker
  • 100 gram zout
  • 1 l krentensap
  • 500 ml fruitazijn
  • 500 ml water
  • 500 ml appelsap

Je hebt ook 12 weckpotten nodig met een inhoud van 500 ml. Potten met een glazen deksel, rubberen ring en metalen clip zijn goed geschikt. Als alternatief kunt u twist-off lenzen of lenzen met metalen pootjes gebruiken.

voorbereiding

  1. Snijd de kool in vieren, verwijder de buitenste bladeren en verwijder de steel.
  2. Snijd in fijne reepjes.
  3. Meng de kool met het zout in een grote kom en kneed krachtig. Er moet zoveel vloeistof uitkomen dat de rode kool in zijn eigen sap zwemt.
  4. Dek goed af met huishoudfolie en laat minimaal 12 uur op een donkere plaats rusten.
  5. Meng de volgende dag alle ingrediënten en giet in twee pannen.
  6. Breng aan de kook en laat nog 40 minuten op laag vuur sudderen.
  7. Steriliseer intussen de potten gedurende 10 minuten en laat ze afkoelen op een schone handdoek.
  8. Vul elk glas met ongeveer 450 g rode kool met zo min mogelijk vloeistof. Hiervoor wordt een speciale trechter aanbevolen (4,85€)
  9. Giet tot slot het kookvocht in de glazen. Er moet aan de bovenkant minimaal 2 centimeter ruimte zijn.

Rode kool koken

  1. Maak de rand van het glas weer schoon met een schone doek. Plaats de rubberen ring en deksel en sluit met de clip.
  2. Plaats op een rooster in de alarmpot. Voeg water toe zodat de glazen voor tweederde onder water staan.
  3. Wakker worden op 100 graden gedurende ongeveer dertig minuten.
  4. Haal de glazen uit de pot en laat ze afkoelen.
  5. Als je een bril met clips hebt gebruikt, worden deze pas verwijderd nadat ze volledig zijn afgekoeld.

Bewaar de rode kool in twist-off potten

  • Als alternatief kunt u de voorgekookte rode kool ook warm in gesteriliseerde potten met schroefdeksel doen.
  • Druk met de achterkant van een lepel op het glas, er mogen geen luchtbellen meer zijn.
  • Vul aan met kokend kookvocht.
  • Sluit de potten en laat ze tien minuten ondersteboven staan.
  • Draai om en laat afkoelen. Het deksel moet nu iets naar binnen buigen.

tips

Je kunt de gekookte rode kool ook invriezen. Laat volledig afkoelen, doe de groenten in porties in diepvrieszakjes en sluit ze.

Categorie:

Moestuin