Chili zijn de kleinste leden van de paprika- en hete peperfamilie. De hot pods geven gerechten een vurige toon en zijn belangrijke componenten van kruidenmengsels zoals de bekende Tabasco-saus. Je kunt het kruid van juli tot september in je eigen tuin oogsten en onze suggesties gebruiken om het maandenlang te bewaren.

Chilipepers kunnen op verschillende manieren worden bewaard

Variant 1: Vries de chili in

Als je altijd kleine hoeveelheden chili nodig hebt, kun je de voorbereide peulen in de vriezer bewaren:

  1. Halveer de pepers, verwijder de zaadjes en was ze.
  2. Blancheer kort in heet water.
  3. Leg ze afzonderlijk op een bord en vries in.
  4. Doe de bevroren pepers in een diepvrieszak en sluit ze goed af.

Variant 2: Droog de pepers

Paprika's die aan lange rijen drogen, zullen velen bekend voorkomen uit Mexicaanse films. Op deze manier kunt u ook uw eigen oogst bewaren:

  1. Was en droog de pepers.
  2. Rijg een stevige draad door de steel van de peul.
  3. Hang op een luchtige plaats. Pas op dat je de pepers niet aanraakt.

Als je een dehydrator hebt, kun je de hete kruiden erin bewaren. De benodigde droogtijd bij 70 graden Celsius is afhankelijk van de dikte van de pepers. Het is ongeveer tien uur voor Habaneros en twaalf uur voor vlezige peulen zoals Jalapeño of Rocoto.

Drogen in de oven

  1. Was eerst de pepers, halveer ze en verwijder de zaadjes.
  2. Bekleed een bakplaat bedekt met een luchtdoorlatende doek.
  3. Zet de temperatuur op 60 graden en droog de pepers 8 tot 10 uur.
  4. Houd de ovendeur open met een houten lepel zodat het vocht kan ontsnappen.

Je kunt de gedroogde peulen in de keukenmachine grof malen tot chilivlokken of fijn malen tot chilipoeder.

Variant 3: Doe de pepers in olie

ingrediënten

  • chilipepers
  • 1 liter water
  • 200 ml azijn
  • 20 gram zout
  • 10 gram suiker
  • hoogwaardige olie, bijvoorbeeld olijfolie van de eerste persing

voorbereiding

  1. Was de pepers, halveer ze en verwijder de zaadjes.
  2. Breng 1 liter water aan de kook. Voeg azijn, zout en suiker toe.
  3. Laat de pepers zachtjes in het mengsel sudderen gedurende twee tot vijf minuten.
  4. Zeef en droog op een keukenhanddoek.
  5. Giet in schone glazen zodat ze voor 90 procent vol zijn.
  6. Vul met olie en sluit af.
  7. De chili-olie is ongeveer zes maanden houdbaar in de koelkast.

tips

Draag altijd handschoenen bij het werken met pepers. Als het kruidensap in een kleine wond komt, brandt het als een hel. Pas op dat u uw gezicht of ogen niet onbedoeld aanraakt.

Categorie:

Moestuin