Elk van de ongeveer 350 soorten chili heeft een iets ander aroma. De kruidigheid en smaak van de peulen variëren ook, van zacht tot vurig. Het is daarom zeker de moeite waard om meerdere planten te kweken of nieuwe soorten uit de handel uit te proberen. Op deze manier kun je overtollig toevoegen en bewaren.

Chilipepers kunnen worden gebeitst in olie of water

Zure ingelegde pepers met een Aziatisch tintje

Omdat de pepers in dit recept zijn ingekookt, zijn de peulen ongeveer een jaar houdbaar.

Ingrediënten:

  • 400 g groene, rode of gemengde pepers
  • 200 ml water
  • 200 ml witte balsamico azijn
  • 3 el zout
  • 1 eetlepel suiker
  • 3 teentjes knoflook
  • 1 - 2 cm gember
  • Twist-off lenzen

voorbereiding

  1. Draai de twist-off potten om en steriliseer ze 10 minuten in een waterbad.
  2. Was de pepers, snij de steeltjes eraf.
  3. Wil je wat minder scherpte, schraap dan de zaadjes eruit.
  4. Kruiden in fijne ringen snijden.
  5. Breng water aan de kook in een pan.
  6. Voeg azijn, zout en suiker toe.
  7. Haal van de kookplaat.
  8. Rasp gember, pers knoflook door de pers.
  9. Meng de pepers met de kruiden en schenk in het glas.
  10. Giet het azijnwater over de peulen.
  11. Giet de hete bouillon erover, sluit de potten goed af.
  12. Draai ondersteboven om een vacuüm te creëren.
  13. Om de houdbaarheid te verlengen, kun je de pepers ook 20 minuten in een waterbad in de oven op 170 graden koken.

Chiliolie gemaakt van gedroogde pepers en kruiden

Je kunt chili-olie niet alleen maken met verse maar ook met gedroogde peulen.

Ingrediënten:

  • Gedroogde pepers (3 voor mildere olie, 10 als je van vurig houdt)
  • 1 fles olie. Als je de olie voor de salade gebruikt, is koudgeperste olijfolie geschikt. Als je graag frituurt in chili-olie, gebruik dan koolzaad- of zonnebloemolie
  • Enkele takjes tijm en rozemarijn
  • Kleurrijke peperkorrels
  • Een fles met beugel en rubber

voorbereiding

  1. Spoel de fles grondig af en laat hem volledig drogen.
  2. Spoel de kruiden af, dep ze droog en doe ze samen met de peperkorrels in de fles.
  3. Snijd de steeltjes van de gedroogde pepers af en voeg de peulen in hun geheel toe.
  4. Vul olie naar keuze bij en sluit goed af.
  5. Ongeveer twee tot drie weken op een donkere, niet te warme plaats laten staan.
  6. Giet in een verse container. Zeef de kruiden en pepers.

tips

Bind een mooi lint om de pot met ingelegde pepers en versier met wat pepers. Dit is een geweldig souvenir voor dierbaren.

Categorie:

Moestuin