Veldsla is erg populair vanwege het aangename nootachtige aroma. Je herkent het aan de kleine, ronde of licht spitse blaadjes die een bladrozet vormen. Rapunzelsla smaakt het meest aromatisch van oktober tot december, dus het is een typische wintersalade.
De veldsla kan na het wassen in een slacentrifuge gedroogd worden
Stap 1: Was veldsla
Veldsla wordt met de hand geoogst in trossen. Met name bij buitenteelten hechten vaak nog grondresten aan de bladrozetten, die voorzichtig moeten worden afgewassen. Dit doe je altijd voor het schoonmaken, want liggend in water verliest deze sla snel zijn smaak.
- Laat ijskoud water in de gootsteen lopen.
- Voeg de veldsla toe en schep deze meerdere keren om.
- Doe in een vergiet en laat uitlekken.
- Herhaal het proces totdat de sla helemaal schoon is.
Stap 2: Maak de veldsla schoon
Droog de veldsla in een slacentrifuge. Hoe minder water aan de kleine blaadjes blijft kleven, hoe makkelijker het daarna schoon te maken is.
Omdat er vaak nog wortelresten aan de bladrozetten vastzitten, heb je voor dit werk een scherp keukenmes nodig:
- Snijd de wortels af.
- De bladrozet moet indien mogelijk worden bewaard.
- Pluk gele of verwelkte bladeren.
Rapunzelsla smaakt bijzonder lekker als je hem aankleedt met een vinaigrette gemaakt van notenolie, omdat deze oliën de intens pittige smaak naar voren brengen.
Na de aankoop
Veldsla verwelkt snel, dus gebruik hem snel op nadat je hem hebt gekocht. Wikkel de veldsla losjes in een licht vochtige theedoek en leg tot gebruik in het groentevak van de koelkast.
Zo blijft het twee tot drie dagen goed. Houd er echter rekening mee dat de waardevolle ingrediënten en het aroma snel verloren gaan bij het bewaren van veldsla.
tips
Veldsla is bestand tegen temperaturen tot min tien graden Celsius. In de vorstfase valt hij in een soort sluimering en blijft hij groeien op warmere dagen. Kweek je de wintersla in je eigen tuin, dan kun je in de wintermaanden altijd genieten van zelfgekweekte sla, in vorstvrije periodes.