Lente-uitjes worden geoogst voordat de onderkant dikker wordt, wat typisch is voor uien. In tegenstelling tot uien zijn ze kort houdbaar en moeten ze snel worden gebruikt. Een bijzondere lekkernij zijn de gemarineerde lente-uitjes, die heerlijk passen bij een zomers barbecuebuffet of bij een typisch tussendoortje.
Ingelegde lente-uitjes kunnen als bijgerecht geserveerd worden
Ingelegde lente-uitjes
Dit recept is ideaal voor lente-uitjes die op het einde een beetje zijn gegroeid.
ingrediënten
- ongeveer 20 grote lente-uitjes
- 250 ml milde rode wijnazijn
- 125 ml water
- 1 eetlepel suiker
- 5 kruidnagels
- 5 jeneverbessen
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje dragon
- 1 voldoende grote pot met schroefdop
voorbereiding
- Was en snij de lente-uitjes.
- Snijd het donkergroene uiteinde af en blancheer 5 minuten in heet water.
- Giet in een glas.
- Kook het water, de azijn en de kruiden.
- Schenk de nog hete bouillon over de lente-uitjes.
- Sluit de pot en laat een week goed opstijven in de koelkast.
Aziatische lente-uitjes
Honing en balsamicoazijn geven de uien een speciaal tintje. De op deze manier gepekelde uien passen perfect bij gegrild vlees.
ingrediënten
- ongeveer 30 malse lente-uitjes
- 500 ml witte balsamicoazijn
- 500 ml water
- 150 g pittige honing, bijvoorbeeld boshoning
- 1 el mosterdzaad
- 1 tl peperkorrels
- 1 hoog glas met schommelblad
voorbereiding
- Was en snij de lente-uitjes.
- Breng de azijn, het water en de kruiden aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen.
- Doe intussen de uien in een grote pot, het donkere gedeelte naar boven.
- Giet de bouillon erover en sluit af zodat de uien helemaal onder staan.
- Bewaar op een koele, donkere plaats gedurende ten minste drie dagen.
tips
Kenmerkend voor lente-uitjes is dat ze, in tegenstelling tot tafeluien, niet in staat zijn om onder de grond een bolle bol te vormen. Bij hen verdikt alleen de schacht cilindrisch boven de grond. Bovendien smaken lente-uien veel milder dan uien.